注がれたビールの外観の評価

ビールで何を探すべきですか？あなたの目は、色、明快さ、そして頭の保持力（そしてもちろん価格、そしておそらく人生の意味さえも）を見分けることができます。人生の意味は、おそらくあなたの好きなビールを飲みながら、あなたが自分で理解しなければならないものです。

ビールの色を見る

さまざまなビールスタイルを構成する色は、淡い麦わら色から金色、琥珀色、銅色、オレンジ色、ラセット、茶色、黒、およびその間のすべてに至るまで、アースカラーのスペクトルを実行します。ある色が他の色よりも優れているとは限りません。ビールの味を直接示すものはありません。色はスタイルによって決まります。

一般的に言って、ベルリーナーヴァイセビールは最も淡く、スタウトは最も暗いです。緑のビールは受け入れられますが、聖パトリックの日のみです。無色の麦芽飲料はまったく重要ではありません—透明な麦芽飲料はビールではありません。

ビールの透明度を考慮する

多くのビールを飲む人は、ビールの透明度に夢中です。彼らのビールが透明でなければ、彼らはそれを飲みません。十分に公平ですが、ビールは最新のろ過技術の結果としてのみ透明になります。すべてのビールが透明になることを意図しているわけではありません。

歴史を通してほとんどの醸造所は、ビール製造プロセスで使用される有機成分、主に酵母のために、かすんでいるものから濁ったものまでどこにでもありました。ビールを曇らせたこれらの粒子は、ビールを栄養価の高い飲み物にするのにも役立ちました。今日、曇った外観は、Witbier、Hefeweizen、およびその他のフィルタリングされていないビールスタイルなど、少なくとも半ダースのビールスタイルに適しています。

あなたのビールの頭

頭を保持することで、手元にあるビールについての短い話をすることができます。

• ビールが注がれるとき、泡の頭は形成され、とどまる必要があります（もちろん、他のスタイルよりもいくつかのスタイルがあります）。後者の品質は前者と同じくらい重要です。

• 泡は小さく、しっかりと編まれた頭をすばやく形成する必要があります。

• （穀物からの）十分なタンパク質が存在する場合、ビールの頭も岩のように見えることがあります。

ビールが頭を形成できない場合は、炭酸が不適切であるか、注がれた容器が汚れています。

ビールの泡が形成されてビアグラスの側面に付着し、上部に到達しない場合は、グラスがほこりっぽいまたは汚れている可能性があります。

頭が形成されたが、石鹸のように見える大きな泡に散逸する場合は、ビールに泡安定剤が充填されている可能性があります（一部の泡安定剤は海藻誘導体から作られています）。大規模な醸造所のほとんどは、泡安定剤を使用しています。これは、清澄化プロセスのおかげで必要な悪です。マイクロフィルターはまた、すべての頭部凝固タンパク質を除去します。最高級のオールモルトビールは、小さな泡と濃厚でクリーミーなヘッドを持っています。

最後に、グラスが空になるまで、頭の少なくとも一部はビールの上にとどまる必要があります。途中で、頭の残りの一部は、ガラスの側面に一般にベルギーの レースと呼ばれるものを残すはずです。