水浴缶詰高酸食品

水浴缶詰は、缶詰の沸騰水法と呼ばれることもあり、高酸性食品を保存するための最も簡単で簡単な方法です。水浴缶詰は、食品中の活性細菌や微生物を破壊し、後で安全に摂取できるようにします。

機器や道具を準備します。

ジャーに傷や欠けがないか、ネジバンドが適切にフィットして腐食していないか、新しい蓋に欠陥や引っかき傷がないか調べます。温かい石鹸水ですべてを洗い、アイテムをよくすすぎ、石鹸の残留物を取り除きます。

缶詰のやかんに半分から3分の2の水を入れ、水を加熱し始めます。

予備として鍋で余分な水を加熱します。

きれいな瓶と蓋を沸騰していない熱い水に浸します。

瓶には缶詰のやかんを、蓋には鍋を使用してください。

調理済みの食品を熱い瓶に移し、非金属ヘラで気泡を放出します。

推奨されるヘッドスペースを維持するために、気泡を放出した後、さらに調理済みの食品または液体をジャーに追加します。

清潔で湿った布で瓶の縁を拭きます。

ふたを正しく配置するには、リムをきれいにする必要があります。

ホットリッドを各ジャーリムに置き、スクリューバンドを手で締めます。

シーラント側がジャーの縁に接触していることを確認してください。

缶詰ケトルの内側の端にジャーラックを吊るし、満たされたジャーをジャーラックに置き、ジャーラックをお湯に降ろします。

瓶が直立していて、互いに接触していないことを確認してください。あなたの瓶が少なくとも1インチの水で覆われていないならば、あなたの予備から沸騰したお湯を加えてください。

やかんに蓋をして水を沸騰するまで加熱し、火を弱め、穏やかな沸騰を維持します。

水が沸騰した後、処理時間を開始します。処理期間全体にわたって沸騰を維持します。

処理時間の終わりに、ジャーリフターでケトルからジャーを取り出し、冷まします。

清潔なタオルまたはペーパータオルの上に置きます。ジャーを完全に冷却します（12〜24時間）。

蓋の中央を押して、冷却されたジャーのシールをテストします。

ふたがしっかりしていてへこんでいない場合は、真空シールに成功しています。

密封されたジャーからスクリューバンドを取り外し、密封されたジャーとスクリューバンドを熱い石鹸水で洗います。

これにより、ジャーとスクリューバンドから残留物が除去されます。

処理された日付を含めて、満たされた瓶にラベルを付け、冷暗所で乾燥した場所に（スクリューバンドなしで）保管します。