ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか?また、それを直す方法はありますか?
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
食料品のリストは、乳製品を含まない食事を整理するのに役立ちます。必要なものの実行リストを維持し、何かが不足していることに気付いたときにリストに追加すると、買い物をするときにその食べ物を持って帰宅する可能性がはるかに高くなります。食料品のリストは、食べてはいけないものや必要のないものを買う衝動を抑えるのにも役立ちます。
買い物リストをどのように使用するかはあなた次第です。一度に一週間分の食事を計画するのが好きな人もいて、週に一度それらの物資を買います。他の人々は、常に手元にステープルの供給を維持することを好みます。
店舗で商品が見つかった順序で買い物リストを作成することを検討してください。そうすることで、店の反対側で見落としているかもしれないアイテムを拾うために前後に走り回ることがないので、より速く買い物をするのに役立ちます。リストを作成するときに通路の精神的な荒廃を行うことで、必要なもののいくつかを忘れないようにすることもできます。
ここに記載されている乳製品を含まない食品は、腐りやすく、1〜2週間以上保存されない食品です。リストを印刷してから、特定の週に購入したい食品を選んでください。万が一に備えて、リストのコピーをいくつか手元に置いておきます。
非乳製品チーズ:大豆、米、ナッツミルクの品種。レンガと細断された品種; チェダー、スイス、モッツァレラチーズ、ジャックなど
非乳製品のコーヒークリーマー(パイントおよびクォートカートン)
非乳製品クリームチーズ:プレーン、フレーバー
フレッシュデリアイテム:ベジラップサンドイッチ、ベジトッピングのフレッシュピザ(チーズレス)、ビネグレットコールスロー(ミルクレースマヨネーズなし)
非乳製品ミルク(半ガロンカートン):大豆、米、アーモンド。プレーン(料理用); フレーバー
乳製品以外のプリンカップ
非乳製品のサワークリーム
豆乳ヨーグルト:プレーン(サワークリームの代替品として)、フルーツとフレーバー
次のアイテムは、食器棚、冷蔵庫、または冷凍庫に数か月間保管されます。あなたはそれらをより少ない頻度で買うことができ、そしてあなたはセールがあるときに買いだめすることができます。
非乳製品チョコレート
非乳製品の冷凍ノベルティ:冷凍フルーツバー、イタリアンアイス、非乳製品のアイスクリームバー
非乳製品のアイスクリーム:大豆、米、ココナッツミルクの品種。非乳製品のシャーベット
非乳製品マーガリン(トランス脂肪フリー)
非乳製品ミルク(無菌カートン):大豆、米、アーモンド、および穀物ベース。プレーン(調理用)とフレーバー
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。
塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。
スープやシチュー、その他の残り物を安全に冷ますには、浅い容器に小分けにし、必要に応じて氷水で冷やし、速やかに冷蔵庫に入れてください。
冷蔵したご飯が固くなる理由、その食感を取り戻す方法、そして残ったご飯を安全に165°F(約74℃)まで冷やし、保存し、再加熱する方法を学びましょう。
涼しいキッチンで少量の生地を発酵させるには、軽く温めた場所を使用し、生地を覆い、見た目の目安に従って、過熱や過発酵にならないように注意してください。
水の動き、温度、最適な用途によって、ポシェ、シチュー、ボイルといった調理法がどのように異なるのか、また、安全に火加減を調整し、火の通り具合を確認する方法を学びましょう。
溶かしたチョコレートがなぜ濃くてざらざらした食感になるのか、それをソースやガナッシュとして再利用する方法、そして焼き菓子にしたり最初から作り直したりする方が良い場合について学びましょう。
ベーキングパウダーをぬるま湯でテストし、泡の発生具合から交換時期を見極めましょう。この簡単なガイドでは、保管方法、賞味期限、よくあるテストの失敗例についても解説しています。
側面が割れるということは、通常、パン生地の切り込み部分ではなく、弱い部分で膨張したことを意味します。切り込み、蒸気、成形、発酵、型への適合が結果にどのように影響するかを学びましょう。