ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
模擬カターイフナッツペストリーの作り方
細かく刻んだフィロ生地、またはカターイフは、バクラヴァのようなペストリーを作るのに使用するギリシャと中東のお気に入りの材料です。焼くと、カリカリになり、細かく刻んだ小麦によく似ています。これは、フィロの理想的ですぐに利用できる代替品になり、このレシピで使用するものです。
クレジット：©iStockphoto.com / Taratorki
準備時間： 20分
調理時間： 30分
収量： 24個
1-1⁄2カップと大さじ1のグラニュー糖
1-1⁄2カップの水
蜂蜜1/4カップ
小さなストリップレモンピール1個
小さなシナモンスティック1本
3クローブ全体
絞りたてのレモンジュース小さじ2
15オンスの箱の大きな細切り小麦
生ぬるい全乳1-1⁄2カップ
無塩バター1カップ（2本）、溶かした
刻んだクルミ2カップ
シナモン小さじ1/4
小さな鍋に砂糖、水、蜂蜜を1〜1⁄2カップ入れて、シロップを準備します。
中火から強火で沸騰させます。レモンの皮、シナモンスティック、クローブを追加します。火を弱火にして、蓋をして20分間煮ます。火から下ろし、室温まで冷まします。レモン汁を加えます。使用する前に、細かいメッシュのストレーナーに注ぎます。
オーブンを華氏375度に予熱します。溶かしたバターの一部で9x13インチのベーキング皿にたっぷりとバターを塗ります。
細かく刻んだ小麦の半分を一度に1つずつ、ぬるま湯にすばやく浸します。
余分なミルクをボウルに戻します。柔らかくなった細かく刻んだ小麦を水平に半分に砕き、準備した鍋の底を覆います。
クルミ、大さじ1の砂糖、シナモンをボウルに入れ、細かく刻んだ小麦の上に振りかけます。
残りの細かく刻んだ小麦をミルクに浸し、半分に分けてナッツの混合物の上に置きます。
溶かしたバターを上から均等にスプーンでかけます。
真ん中のオーブンラックで7分間焼きます。火から下ろし、ホイルで覆います。ぬるま湯になるまで冷まします。
細かく刻んだ小麦がぬるま湯になったら、ペストリーにシロップをスプーンでかけます。ホイルで再び覆い、室温まで冷ます。
9鋭利なナイフで24個に切ります。
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