柑橘類、フェンネル、アーモンドとミックスグリーンのレシピ

このミックスグリーンのサラダでは、フェンネル、オレンジ、アーモンドの軽い甘さがダークグリーンとの鮮やかなコントラストを生み出しています。最近、目がくらむほどたくさんのレタスと野菜がファーマーズマーケットに現れ、通路を作っています。バターヘッドレタス、ベビーリーフ、ルッコラ、レッドマスタード、フリゼ、マッシュ、ベビーほうれん草、キャベツ、チコリ、エンダイブ、タンポポ、ハーブ、ワイルドグリーンを試してみてください。

クレジット：©iStockphoto.com / CaroleGomez

Preparション時間： 10分

収量： 6人前

オレンジの皮小さじ1

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

1/4カップのリンゴジュース

アップルサイダービネガー大さじ1

ねぎ1個、薄くスライスした白い部分のみ

小さじ1/2の塩

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

6カップのミックスベイビーグリーンまたはメスクランミックス

ミディアムフェンネルバルブ1個

オレンジ2個

1/4カップのスライバーアーモンド

オレンジの皮、オリーブオイル、リンゴジュース、アップルサイダービネガー、ネギ、塩、コショウをブレンダーで混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

大皿または大きなサラダプレートにグリーンを置きます。

フェンネルの球根の底から薄いスライスを切り取り、根元の端を取り除きます。フェンネルを上から下に縦に半分に切ります。2つの半分を薄くスライスし、グリーンに重ねます。

オレンジをセグメントに分け、種を取り除いてください。フェンネルの上に配置します。

サラダの上にリンゴの柑橘系のドレッシングを振りかけ、アーモンドを振りかけます。

最近の食料品店では、小さな葉の混合物がよく見られます。プレミックスグリーンは、多くの場合、アマランサス、ルッコラ、レッドマスタード、フリゼ、マッシュ、ベビーほうれん草などのグリーンの組み合わせです。これらの「レタス」の味の違いに驚かれるかもしれません。

一食当たり：カロリー113（脂肪から63）; 脂肪7g（飽和1g）; コレステロール0mg; ナトリウム231mg; 炭水化物12g（食物繊維4g）; プロテイン3g。