東南アジアの揚げヒラメまたは唯一のレシピ

東南アジアの揚げヒラメまたは牛ノシタのためのこのシンプルな料理は、プレーン、レモン、または任意のサルサと一緒に提供できます。シーフード料理の品質は、シーフードの鮮度に依存します。鮮魚を購入する場合は、離職率の高い店で購入してください。

あなたが魚市場で買い物をし、市場があなたが探しているものを持っていない場合、魚屋はしばしば同様の食感と味を持つ代替品を提案することができます。

クレジット：iStockphoto.com/KatarzynaBialasiewicz

収量： 4〜6人前

準備時間： 10分; マリネ時間30〜60分

調理時間： 10分

スパイスメーター：適度にスパイスが効いている

無糖の缶詰ココナッツミルク1/4カップ

フレッシュレモンまたはライムジュース大さじ2

小さじ1-1 / 2醤油

ふっくらとしたにんにく1個、縦3分の1に薄くスライス

スライスしたレモングラスの茎2本（オプション）

1-1 / 2ポンドのヒラメまたは唯一のフィレ

中力粉1/3カップ

小さじ1/2のクミン

小さじ1/2のコリアンダー

小さじ1/2カイエン

ピーナッツオイルまたは植物油大さじ2

付け合わせ用コリアンダーの小枝

付け合わせ用のライムまたはレモンのウェッジ

すべてのフィレを入れるのに十分な大きさの浅い皿に、ココナッツミルク、レモンジュース、醤油、ニンニク、レモングラスを混ぜ合わせてかき混ぜます。

フィレを皿に追加します。蓋をして冷蔵庫で30〜60分マリネします。

小さなボウルに、小麦粉、クミン、コリアンダー、カイエンを混ぜ合わせ、かき混ぜて混ぜます。

マリネから魚を取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。フィレの両面を小麦粉の混合物に浚渫または浸し、余分なものを振り落とします。

大きな焦げ付き防止のフライパンで、ピーナッツオイルを中火にかけます。フィレを追加し、片面あたり約4〜5分、軽く金色になるまで調理します。

必要に応じてバッチで調理します。完成品をオーブンプルーフプレートに移し、ホイルでゆるく覆い、プレートを低いオーブンに入れ、華氏約150〜200度に加熱して保温します。コリアンダーとライムまたはレモンのくさびを飾ります。

このレシピは、2枚のパラフィン紙の間に置かれ、肉たたきで薄く叩かれた骨なしチキンカトレットでも同様にうまく機能します。ゴマまたは乾燥したすりおろしたココナッツ大さじ2、3杯を小麦粉に自由に加えてください。

一食当たり：カロリー190（脂肪67から）; 脂肪7g（飽和2g）; コレステロール53mg; ナトリウム156mg; 炭水化物11g（食物繊維1g）; たんぱく質20g。