ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
東南アジアのピーナッツソースとインドネシアのビーフサテのレシピ
サテはメインディッシュとして、または東南アジアのピーナッツソースの前菜としてお召し上がりいただけます。きゅうりのピクルスとにんじんのサラダ、またはにんじんとパイナップルのスパイスサンバルは素晴らしいお供です。
クレジット：iStockphoto.com/Panmaule
収量： メインコースとして4人前、ファーストコースとして8人前
準備時間： 20分; マリネ時間1〜2時間
調理時間： 10分
スパイスメーター： 適度にスパイスが効いていて辛くて辛い
1-1 / 2ポンドの赤身の丸いステーキ、薄いストリップにカットするか、立方体にする
ライムまたはレモンジュース大さじ1
醤油大さじ2
小さじ1杯のダークまたはチャイニーズゴマ油
小さじ2杯のダークブラウンシュガー
にんにくふっくら2片、圧搾またはひき肉
みじん切りにした1/2インチの生姜
ねぎ2個、白と緑の部分、薄くスライス
挽きたての黒コショウ小さじ1/4
小さじ1/4カイエン
1つのレシピ東南アジアのピーナッツソース
牛肉を1〜1-1 / 2インチの細片に切ります。
浅い皿に、ライムジュース、醤油、ごま油、砂糖、ねぎ、にんにく、生姜、コショウ、カイエンを混ぜます。かき混ぜて混ぜます。
牛肉をマリネに加え、トスでコーティングします。蓋をして冷蔵庫で1〜2時間マリネし、肉を1〜2回まわします。
マリネから肉を取り除きますが、マリネはしつけ用に取っておきます。牛肉を8本の串に刺します。
グリルまたはブロイラーを予熱します。グリルまたは炙り、マリネの一部をつけて、時々串を回し、牛肉が希望の仕上がりになるまで、約7〜10分焼きます。
東南アジアのピーナッツソースを添えてディップします。
一食当たり：カロリー256（脂肪66から）; 脂肪7g（飽和2g）; コレステロール106mg; ナトリウム594mg; 炭水化物5g（食物繊維0g）; たんぱく質41g。
東南アジアのピーナッツソース
この人気のある用途の広いソースは、東南アジア全体の多くのバージョンで登場します。サテ（インドネシア料理の肉、魚、鶏肉の串焼き）、グリルまたはソテーした肉、ポーチドチキンの胸肉、米、野菜、野菜サラダの調味料として使用できます。室温でソースを出します。
収量：約1〜3 / 4カップ
準備時間： 10〜15分
調理時間： 5分
スパイスメーター： 適度にスパイスが効いていて辛くて辛い
3/4カップの天然またはクリーミーなピーナッツバター、できれば無糖
1-1 / 3カップの無糖ココナッツミルク（約1缶）、チキンブロス、または水
ライスワインビネガーまたは白ワインビネガー大さじ2
ブラウンシュガー大さじ1
薄口醤油大さじ1
にんにくふっくら2片、みじん切り
3/4インチピースの生姜、みじん切り
小さじ1/2のカイエン、または大さじ1〜2杯のサンバルオエレクまたは中国のチリペーストを味わう
中火にかけた鍋で、すべての材料を混ぜ合わせます。均一に混合するためにかき混ぜます。
混合物を沸騰させ、時々かき混ぜながら3分間調理します。ソースを火から下ろします。使用する前に、ソースを室温まで冷ましてください。
一食当たり：カロリー64（脂肪51から）; 脂肪6g（飽和3g）; コレステロール0mg; ナトリウム40mg; 炭水化物2g（食物繊維1g）; プロテイン2g。
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