昔のアイシングで家宝ジャムケーキ

昔のアイシングを使ったジャムケーキのこのレシピは、世代から世代へと受け継がれてきました（多くの鋳鉄レシピがそうであるように）。材料リストにはブラックベリージャムが必要ですが、手持ちのフレーバーなら何でも使用できます。アイシング（下のレシピ）は全乳とバターを使用しており、ケーキの仕上げが微妙に豊かになっています。

このジャムケーキを作るには、3つの10インチの鋳鉄製フライパンが必要です。

家宝ジャムケーキ

準備時間： 15分

調理時間： 30分

収量： 8〜10人前

バター1/2カップ

砂糖2カップ

卵6個

バターミルク2カップ

重曹小さじ2

中力粉3カップ

シナモン小さじ2

小さじ2杯のすりつぶしたクローブ

ナツメグ小さじ2

オールスパイス小さじ2

ココア大さじ3

2カップのジャム、通常はブラックベリー

レーズン1カップ

オーブンを華氏325度に予熱します。

2つの10インチ鋳鉄フライパンをパラフィン紙で裏打ちします。

ジャムはケーキをくっつける可能性があるので、パラフィン紙は取り外しを容易にします。

大きなボウルに、クリームバターと砂糖を入れます。

卵黄を小さなボウルに入れて、卵を分離します。

白を捨てるか、保存して卵白のオムレツを作ることができます。

卵黄を一度に1つずつバター混合物に加え、各添加後に完全に混合します。

別の小さなボウルに、バターミルクと重曹を混ぜます。3分間放置します。

バター混合物に、小麦粉とバターミルク混合物を交互に加えます。

各添加後に完全に混合します。

シナモン、クローブ、ナツメグ、オールスパイス、ココア、ジャム、レーズンを追加します。よく混ぜます。

ねり粉を2つのフライパンに均等に分け、華氏325度で30分間焼きます。

フライパンをオーブンから取り出し、すぐにケーキをフライパンから取り出します。1時間冷まします。

ケーキの1つをサービングプラッターに移し、ケーキの上にアイシングを広げます。

最初のケーキの上に2番目のケーキを置きます。層状のケーキの上面と側面に残りのアイシングを広げます。

新鮮なベリーと新鮮なミントの小枝を飾ります。

ジャムケーキの昔のアイシング

ミルク2カップ

バター1カップ

砂糖4カップ

重曹小さじ1/8

ミルク、バター、砂糖、重曹を深い鋳鉄製のフライパンに入れます。

混合物がキャンディー温度計（華氏250度から265度）でハードボール段階に達するまで、中火で約20分間調理します。

この時点で、混合物はスプーンから太い糸を形成し、冷水に落とすと硬いボールを形成します。

一食当たり：カロリー1,167（脂肪300から）; 脂肪33g（飽和20g）; コレステロール210mg; ナトリウム379mg; 炭水化物212g（食物繊維4g）; たんぱく質10g。