昔ながらのシナモンロールのレシピ

これらのロールは柔らかく、歯ごたえがあり、甘く、シナモンと焼きたてのパンの心地よい香りであなたの家を満たします。このバージョンでは、卵白が全卵に取って代わり、風味を犠牲にすることなく飽和脂肪とコレステロールを減らします。

クレジット：©DavidBishop

準備時間： 45分プラス生地が上がるまで1時間45分

調理時間： 20分

収量： 24ロール

ロールズ：

全粒粉1カップ

中力粉3カップ

1パッケージ（1/4オンス）アクティブドライイースト

プレーン豆乳またはミルク1カップ

砂糖3/4カップ

1/4カップの植物油

小さじ1の塩

卵白4個

1/4カップバター

シナモン小さじ2

釉薬：

粉砂糖1カップ

バニラ小さじ1/2

豆乳またはミルク大さじ2

大きなミキシングボウルに、全粒小麦粉、中力粉1カップ、酵母を合わせて取っておきます。

豆乳、砂糖1/4カップ、油、塩を鍋に入れ、弱火で温まるまで加熱します（華氏110度以下、または触ると温まるだけです）。かき混ぜてブレンドし、小麦粉と酵母の混合物に加えます。卵白を泡だて器で混ぜます。

高速で約4分間叩き、時々止まって側面をこすり落とします。

残りの万能小麦粉を十分に（ほとんど）かき混ぜて、固い生地を作ります。

ミキシングボウルから生地を取り出し、粉にした表面に置きます。

生地を約10分間こね、くっつかないように必要に応じて大さじで小麦粉を追加します。練り終えたら、生地は滑らかで弾力性があるはずです。

油を塗ったボウルに生地をセットし、それを回して生地ボールの上部に油をさします。タオルまたはパラフィン紙で覆い、サイズが2倍になるまで、約1時間暖かい場所で起き上がらせます。

生地が2倍になったら、打ち抜き、2つに分けます。生地の各部分を約1/4インチの厚さの長方形に丸めます。

バターを溶かし、生地の各長方形にブラシで塗ります。小さなカップに、シナモンと残りの1/2カップの砂糖を混ぜ合わせ、生地の両方の長方形に均等に振りかけます。

最も広い端から始めて、長方形を巻き上げます。指で閉じた端をつまんで、縫い目を生地に押し込みます。

ロールを1インチの小片に切り、2つの油を塗ったベーキング皿または9インチの丸い焦げ付き防止の鍋に切り取った部分を下にして置きます。

各皿をタオルまたはパラフィン紙で覆い、ロールが2倍になるまで暖かい場所で約45分間上昇させます。オーブンを華氏375度に予熱します。

20分またはロールがわずかに茶色になるまで焼く。過度に調理しないでください。

ロールを焼いている間に、粉砂糖、バニラ、豆乳大さじ1を混ぜて釉薬を準備します。

釉薬が厚くなるが注ぐことができるまで、小さじ1杯ずつ豆乳を追加します。温かいロールパンに釉薬をかけ、サーブします。

ステップ8のフィリングに、1/2カップの刻んだクルミまたは同量のレーズンまたはスグリを追加します。

一食当たり：カロリー163（脂肪45から）; 脂肪5g（飽和2g）; コレステロール5mg; ナトリウム134mg; 炭水化物27g（食物繊維1g）; プロテイン3g。