ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
昔ながらのジンジャーブレッドとバニラソース
このジンジャーブレッドのレシピはとても簡単で、経済的で絶対においしいスナックやデザートになります。ジンジャーブレッドに粉砂糖をまぶして温めます。または、ホイップクリームまたはバニラソースを添えてください（添付のレシピを参照）。ジンジャーブレッドはよく凍ります。
一部のジンジャーブレッドレシピでは、バターと砂糖をクリーム状にするように求められます。これは沸騰したお湯を使ってバターを溶かします。バターがすぐに溶けるように、バターを細かく切ってください。
クレジット：©DavidBishop
収量： 1ケーキ; 12人前
準備時間： 10分
調理時間： 30〜35分
スパイスメーター： 適度にスパイスが効いている
1-1 / 2カップの中力粉
ベーキングパウダー小さじ1/2
重曹小さじ1/2
生姜大さじ1
小さじ1-1 / 2杯の挽いたシナモン
小さじ1/4のすりつぶしたクローブ
細かく刻んだ結晶生姜大さじ2（オプション）
バター大さじ6、細かく切る
沸騰したお湯1/2カップ
ブラウンシュガー1/2カップ
1/2カップの無硫化糖蜜
卵1個、軽くたたく
オーブンを華氏350度に予熱します。8x8インチの正方形のベーキングパンに軽くバターを塗るか、焦げ付き防止のクッキングスプレーでスプレーします。
小さなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、生姜、シナモン、クローブを混ぜます。結晶化した生姜を使用している場合は追加し、かき混ぜます。取っておきます。
バターを中型のボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。バターが溶けるまでかき混ぜます。砂糖、糖蜜、卵を加えます。泡だて器または木のスプーンでよくかき混ぜます。
小麦粉の混合物を湿った材料に加え、小麦粉がちょうどブレンドされるまで泡だて器または木のスプーンでかき混ぜます。ねり粉は流暢になります。
準備した鍋にバッターを均等に広げます。25〜30分または中央に挿入したつまようじがきれいになるまで焼く。ラックで冷やす。冷めたら、必要に応じて、上に粉砂糖をまぶします。
焼き菓子にほこりを払うには、粉砂糖をふるいに入れ、ふるいをふるいにかけます。ふるいを動かしながら片手でふるいの側面を軽くたたき、表面全体に砂糖を軽く均一に振りかけます。同じ方法でデザートにココアをまぶすことができます。
一食当たり：カロリー187（脂肪57から）; 脂肪6g（飽和4g）; コレステロール33mg; ナトリウム84mg; 炭水化物31g（食物繊維1g）; プロテイン2g。
バニラソース
この素敵なソースは、アイスクリーム、ケーキ、ブレッドプディング、またはポーチドフルーツと一緒に出すことができます。蓋をして、冷蔵庫で2週間まで保存できます。残りのソースをダブルボイラーまたは弱火で頻繁にかき混ぜながら再加熱します。
収量：約1-1 / 4カップ
準備時間： 5分
調理時間：15〜25分
スパイスメーター： ややスパイスが効いた
生クリーム3/4カップ
バター大さじ6
バニラビーンズ1個またはバニラエッセンス小さじ1
砂糖3/4カップ
ひとつまみの塩
中火から弱火にかけた鍋で、豆を使用している場合は、クリーム、バター、バニラ豆を混ぜ合わせます。バターが溶けるまで煮る。火から下ろし、15分間放置します。バニラビーンズを取り除きます。
鍋に砂糖と塩を加え、よくかき混ぜながら中火から弱火で砂糖が溶けてソースがツヤと少し濃くなるまで約5〜10分煮ます。
ソースを火から下ろします。バニラエッセンスを使用している場合は、今すぐ追加し、かき混ぜてブレンドします。温かいうちにソースを出します。このソースは、ダブルボイラーで沸騰したお湯または電子レンジで再加熱できます。
注入後、バニラビーンズを洗い、軽くたたいて乾かします。ホイルで包み、別の用途のために予約します。
レシピごと：カロリー303（脂肪203から）; 脂肪23g（飽和14g）; コレステロール72mg; ナトリウム36mg; 炭水化物26g（食物繊維0g）; たんぱく質1g。
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