新鮮な野菜を購入する方法

スーパーマーケットやファーマーズマーケットで購入する野菜は、必ずしも新鮮であるとは限りません。新鮮な野菜を購入するときは、老化の兆候がないか確認してください。グリーンは、レタス（アイスバーグ、ビブ、ボストン、ロメインなど）、ケール、ほうれん草、キャベツ、クレソン、マスタード、ビートトップ、カブトップ、チコリー、コラードなどの緑の葉野菜の総称です。

常に入手可能な最も新鮮な食材を購入してください。味から食感まで、料理の全体的な結果に影響します。

野菜を購入するときは、これらの年齢の明らかな兆候に目を離さないでください。

一般的に、しおれたりしなやかなグリーンは避けてください。たとえば、ロメインレタスの新鮮な頭は、さび色のエッジや腐敗の兆候がなく、しっかりと凝集した緑の葉の花束のように見えるはずです。
葉が黄変している場合は、緑を渡します。
アイスバーグレタスの茶色の斑点は腐敗を示しています。
ルッコラやタンポポなどの房で販売されている野菜は、特に繊細で、すぐに腐りやすいです。購入後数日以内に消費してください。

そして、（母親がそうするのを見たからといって）冷水に浸したときにしおれた緑が復活するとは信じないでください。

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