新鮮な自家製ジュースで調理する

新鮮な自家製ジュースで調理することは、レシピのカロリーと脂肪を減らし、野菜、豆、肉、魚料理に甘いまたはタルトのトーンを追加するための風味豊かな方法です。ジュースを使った料理は、新鮮な生ジュースを飲む（または新鮮な生の果物や野菜を食べる）よりも優れています。

ビタミンB群とビタミンCの一部は調理中に失われますが、他の抗酸化物質や抗炎症性植物栄養素の多くは、果物や野菜を調理するときと同じように、熱に耐えます。また、バターやオリーブオイルの代わりにジュースをマリネ、ソース、密猟液、釉薬として使用すると、栄養素のスコアが確実に高くなります。

したがって、必要以上に純粋なジュースを作り、それを冷凍して、スープやシチューに使用したり、野菜、魚、鶏肉の調理液として使用したりすることを計画してください。美味しくて健康的な食べ方にぴったりです。

ソースと釉薬

柑橘類（レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジ、またはこれらの混合物）またはザクロジュースを炒め物のタルト釉薬として使用します。中華鍋にジュースを加え、少し厚くシロップ状になるまで強火で煮詰めます。野菜を加えて、5〜10分またはナイフが簡単に刺さるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。

リンゴまたはオレンジジュースは、豚肉、魚、または鶏肉を調理するための甘くて湿った密猟液になります。フライパンまたは鍋に、リンゴまたは別のフルーツジュースを約1カップ（肉の半分まで来るのに十分な量）持ってきて煮ます。チョップ、魚、または鶏肉を追加します。カバー; 熱を減らします。豚肉が柔らかくなり、肉の温度計が176度になるまで、または鶏肉や魚が不透明になり、ジュースが透明になるまで、時々回しながらゆっくりと煮ます。

ジュースでマリネを作るには、玉ねぎ3個をみじん切りにし、オレンジジュース1カップ（またはオレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツジュースの混合物）と醤油大さじ3を混ぜ合わせます。鶏肉や魚を冷蔵庫で4時間または一晩マリネします。時々肉を回します。肉の量によっては、マリネの量が2倍（または3倍）になる場合があります。

オレンジ、キウイ、またはザクロジュースの1/2カップに、シャンパンビネガー大さじ3とアボカドまたはオリーブオイル大さじ2を組み合わせて、ピリッとしたビネグレットソースを作ることができます。よく混ぜて、調理した全粒穀物または生の野菜と混ぜます。

パスタとご飯

新鮮なオレンジ（または柑橘類）ジュース1/3カップ、ザクロジュース、またはキウイジュースを、大さじ3の大豆ソース、大さじ3のピーナッツバター、大さじ2のゴマ油、および細かく刻んだ生姜2杯と組み合わせて、ピリッとしたパスタまたはライスドレッシングを作ります。10オンスの蕎麦、スパゲッティ、マカロニ、または2カップのご飯をトスします。

スープとシチュー

ジュースの半分を野菜またはチキンのスープの半分と混ぜて、スープやシチューのストックとしてフレッシュジュースを使用します。野菜ジュースならどれでも使えますが、にんじん、ビート、またはズッキーニ、カボチャ、にんじん、セロリ、さらには玉ねぎの混合物でも、豊かな風味が加わります。

焼き菓子

速成パン、ケーキ、ブラウニー、クッキー、マフィンの液体としてフレッシュジュースを使用してみてください。レシピの指示に従ってバッターを準備しますが、レシピで必要な水、牛乳、またはその他の液体の半分をジュースに置き換えます。リンゴ、ニンジン、メロン、ザクロ、または他のフルーツジュースを使用してください。