新鮮なシーフードを安全に保管する

寿司用に購入した新鮮なシーフードを保存するには、いくつかの保存ガイドラインに従う必要があります。すべての新鮮なシーフードは、冷蔵庫、冷凍庫、または氷の容器のいずれかで冷やして保管し、美味しくて安全に食べることができるようにする必要があります。

生の魚を家に持ち帰ったら、次のようにします。

あなたがそれを提供するまで、すぐにあなたの冷蔵庫の最も冷たい部分（通常は底の部分）に魚を入れてください。魚の上に何も積み重ねないでください。
肉を壊したり傷つけたりしないように、魚の取り扱いはできるだけ少なく、できるだけ優しくしてください。
魚と切り身のブロックを、食べる準備をする直前に、軽く塩を加えた冷水（小さじ2杯の塩から5カップの氷冷水）のボウルですばやくすすぎます。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

これらのヒントは、提供時間まで貝を安全に保つことができます：

生きた貝や殻付きの貝を家に持ち帰ったらすぐに、準備する直前まで冷蔵してください。
生きている貝には空気が必要です。湿ったペーパータオルで覆われた開いた皿またはボウルの冷蔵庫にそれらを保管してください。貝は購入したその日に食べるのが一番です。
牡蠣、アサリ、ムール貝は、食べる準備をする直前に、殻がきれいになるまでこすります。ムール貝には、あごひげと呼ばれるフィラメントがぶら下がっていることがよくあります。それをやってのける。
ムール貝、アサリ、カキをタップしても閉じられない場合は、死んでいるので捨ててください。同様に、調理した後もシェルが閉じている場合は、それらを捨てます。
生で食べる予定のホタテは、購入したその日に食べる必要があります。

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