新鮮なインゲンを作る方法

庭の新鮮なインゲンは、あらゆるパントリーの定番です。緑豆、ひも豆、イタリア豆、またはワックス豆ができる場合は、柔らかくて小さい豆を選択してください。Beanから端と文字列を削除します。それらを丸ごとにすることも、1〜2インチの断片に切ることもできます。

サヤインゲンなどの低酸性食品の缶詰と保存には、食品を摂取する前に破壊されなければ有害な微生物を殺すための圧力缶詰が必要です。240度の圧力缶詰はボツリヌス中毒菌を殺します。この温度に到達せず、バクテリアが破壊されない場合、この甘やかされて育った食べ物の1つの味があなたを殺す可能性があります。コンロで食べ物を沸騰させるだけではボツリヌス中毒を殺すことはなく、安全対策と見なすべきではありません。

缶詰の新鮮なインゲン

これは、最初の圧力缶詰業者にとって素晴らしい最初のレシピです。このレシピは特に緑色の豆を使用していますが、緑色、黄色、紫色のすべての色の豆が同じようにうまく機能します。

準備時間： 15分

処理時間：パイント、20分; クォート、25分

圧力レベル： 10ポンド

収量： 16パイントまたは8クォート

4ポンドの新鮮なインゲン

沸騰したお湯

缶詰の塩

製造元の指示に従って、缶詰ジャーとツーピースキャップ（蓋とネジバンド）を準備します。

瓶と蓋を熱く保ちます。

8クォートの鍋に2クォートの水を入れて沸騰させます。水が沸騰している間に、豆をきれいにして切ってください。

汚れを取り除き、余分な水を振り落とします。豆の端を切り取り、2インチの小片に切ります。

緑色の豆から端とひもを取り除く。

カットした豆を用意した瓶にしっかりと詰めます。1インチのヘッドスペースを残して、豆の上に沸騰したお湯を注ぎます。各パイントジャーに小さじ1/2の塩、または各クォートジャーに小さじ1の塩を追加します。

非反応性の器具で気泡を放出し、適切なヘッドスペースを維持するために必要に応じて水を追加します。ジャーの縁を拭きます。ジャーをツーピースキャップで密封し、バンドを手で締めます。

充填されたジャーを圧力缶詰業者で10ポンドの圧力で20分（パイント）または25分（クォート）処理します。

圧力が0に戻るまで待ち、さらに10分間待ってから、缶詰の蓋を慎重に開きます。

圧力缶詰業者を使用して、多くの野菜を含む低酸性食品を安全に処理します。

ジャーリフターで缶詰業者からジャーを取り出します。ドラフトから離れた清潔なキッチンタオルの上に置きます。

ジャーが完全に冷えたら、シールをテストします。密封されていない瓶を見つけた場合は、冷蔵して2週間以内に使用してください。

食べたり味わったりする前に、15分間茹でてください。海抜1,000フィートを超える高度の場合、1,000フィート増加するごとに沸騰期間を1分延長します。

1/2カップのサービングあたり：カロリー10（脂肪1から）; 脂肪0g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム292mg; 炭水化物2g（食物繊維1g）; たんぱく質1g。