料理時に脂肪を減らす方法

あなたの好きな食事の脂肪を減らす最初の方法は準備です。あなたが料理しているとき、食事から脂肪を減らすためにこれらの簡単な代用と方法を試してください：

たくさんの油で炒める代わりに、良い焦げ付き防止調理器具と焦げ付き防止野菜またはオリーブオイルスプレーを使用してください。
脱脂カップを使用して、ストック、スープベース、グレービーソースの滴りを脱脂します。
揚げ物用フライヤーの使用を求めるレシピは避けてください。フライヤーを投げるか、プランターとして使用します。
スープやソースを濃くするために、脂肪と小麦粉の代わりにコーンスターチまたは小麦粉だけを使用してください。
野菜、パスタ、ご飯、豆を2倍にし、肉を半分にします。
全乳やクリームを含むすべての高脂肪乳製品の代わりに、無脂肪乳製品と低脂肪乳製品を使用してください。
夕食を作る時間がない場合は、低脂肪の冷凍夕食またはよく凍って余分に作るレシピを選択してください。そうすれば、低脂肪の料理を温めて食べる準備ができており、帰りにファーストフード店に立ち寄りたくなることはありません。サンドイッチやヨーグルトなどの脂肪をコントロールできるブラウンバッグランチも。
スパイスやハーブで食品に風味を付ける方法を学びましょう。
低脂肪の10種類の前菜と10種類のフルーツデザートの作り方を学びましょう。

ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？

ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。

パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。

塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。

スープやシチュー、その他の残り物を安全に冷ますには、浅い容器に小分けにし、必要に応じて氷水で冷やし、速やかに冷蔵庫に入れてください。

冷蔵したご飯が固くなる理由、その食感を取り戻す方法、そして残ったご飯を安全に165°F（約74℃）まで冷やし、保存し、再加熱する方法を学びましょう。

涼しいキッチンで少量の生地を発酵させるには、軽く温めた場所を使用し、生地を覆い、見た目の目安に従って、過熱や過発酵にならないように注意してください。

水の動き、温度、最適な用途によって、ポシェ、シチュー、ボイルといった調理法がどのように異なるのか、また、安全に火加減を調整し、火の通り具合を確認する方法を学びましょう。

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