揚げたピント豆

ラードやその他の脂肪からの豊富さで、リフライドビーンズは満腹で幸せを感じるという普遍的なニーズを満たします。最近は黒豆のリフライドが流行していますが、大きくてクリーミーな砕いたリフライドピントに勝るものはありません。

準備時間： 10分

調理時間： 2時間

収量： 4人前

乾燥したピント豆2カップ

81/2カップの水

ラードまたは植物油1/2カップ

大きな黄色い玉ねぎ1個

小さじ1の塩

コショウ小さじ1/2

流しの下のザルでピント豆を洗います。

豆をクッキーシートまたはカウンターに広げます。

漂遊した汚れ、石、またはしわが寄った豆を引き出して廃棄します。

中型の鍋で水を沸騰させます。

豆を追加します。

時々、約1時間45分、上から泡をすくい取り、煮て、蓋をして、調理します。

出来具合をテストするには、小さい豆を3つか4つ味わってください。それらは完全に調理され、内部でクリーミーでなければなりません。

豆を鍋の中の液体と一緒に、ポテトマッシャーまたは木のスプーンの後ろでクリーミーになるまでつぶします。

タマネギをさいの目に切る。

ラードまたは植物油を中火鍋で中火から強火にかけます。

玉ねぎを塩こしょうで黄金色になるまで10分ほど炒める。

マッシュポテトを加え、時々かき混ぜながら調理します。

液体が蒸発し、豆が鍋の側面と底から引き離される塊を形成するまで、約10分間調理します。

すぐに召し上がれ。

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