小麦を含まない：体が食物を処理する方法

小麦があなたの体にどのように影響するかを理解するには、あなたの体がどのように食物を分解し、処理し、そしてエネルギーとして使用されるか、後で使用するために保存される結果の要素を分配するかを理解する必要があります。

代謝は、炭水化物、脂肪、タンパク質、繊維で構成される食品を食べると始まります。

あなたの胃は塩酸（HCL）を放出し、食物を分解し始めます。

部分的に分解された食物は小腸に移動します。

酵素は食物をさらに分解するのを助けます。タンパク質はアミノ酸になります。脂肪は脂肪酸に変わります。炭水化物はブドウ糖と果糖（両方の形の砂糖）に変換されます。ファイバーは、周りで何が起こっているかに気を取られずに、乗り心地を維持します。それはプロセスを動かし続けるのを助けますが、食物粒子の栄養素のいくつかの吸収も制限します。

小腸のアミノ酸、脂肪酸、糖分は肝臓に流れ込みます。

肝臓は可能な限り摂取します。余分なものは体全体に循環します。その時点で、体（血中を循環できるブドウ糖の量を非常に厳しく制限します）が膵臓にインスリン産生を増加させるように指示します。

インスリンは現在、肝臓でグリコーゲン（貯蔵されたブドウ糖の名前）を作ります。

また、アミノ酸を血流から筋肉に導き、過剰な脂肪酸は、トリグリセリドの形で将来のエネルギー需要のために脂肪細胞に貯蔵されます。

この図は、消化に関与する臓器を示しています。

クレジット：KathrynBornによるイラスト

体は、標準的な食事を処理するのとは異なる方法で小麦を含まない食事を処理します。

脂肪貯蔵ホルモンとしても知られているインスリンは、ブドウ糖と脂肪酸を脂肪細胞に導き、それらを摂取します。血糖値が安定している場合、インスリンはこの仕事を簡単に正常な範囲内で行います。

しかし、炭水化物を多く含む食事を食べると、体はブドウ糖に圧倒されます。脂肪細胞は最終的にドアのノックに反応しなくなるので、同じタスクを実行するためにますます多くのインスリンが必要になります。この状況がインスリン抵抗性の始まりです。

インスリンレベルが高い場合、体は脂肪蓄積モードになる傾向があります。インスリンレベルが低い場合、体は脂肪パージモード（エネルギーに脂肪を使用している状態）になる傾向があります。

小麦や穀物を含まない食事をする人は、加工食品、炭水化物、砂糖で満たされた平均的な食事を食べる人とは異なる方法で食品を処理します。この表は、図に示されている2人の女性の比較を示しています。

小麦を含まない食事と標準的な食事の処理