ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
小麦を含まない：体が食物を処理する方法
小麦があなたの体にどのように影響するかを理解するには、あなたの体がどのように食物を分解し、処理し、そしてエネルギーとして使用されるか、後で使用するために保存される結果の要素を分配するかを理解する必要があります。
代謝は、炭水化物、脂肪、タンパク質、繊維で構成される食品を食べると始まります。
あなたの胃は塩酸（HCL）を放出し、食物を分解し始めます。
部分的に分解された食物は小腸に移動します。
酵素は食物をさらに分解するのを助けます。タンパク質はアミノ酸になります。脂肪は脂肪酸に変わります。炭水化物はブドウ糖と果糖（両方の形の砂糖）に変換されます。ファイバーは、周りで何が起こっているかに気を取られずに、乗り心地を維持します。それはプロセスを動かし続けるのを助けますが、食物粒子の栄養素のいくつかの吸収も制限します。
小腸のアミノ酸、脂肪酸、糖分は肝臓に流れ込みます。
肝臓は可能な限り摂取します。余分なものは体全体に循環します。その時点で、体（血中を循環できるブドウ糖の量を非常に厳しく制限します）が膵臓にインスリン産生を増加させるように指示します。
インスリンは現在、肝臓でグリコーゲン（貯蔵されたブドウ糖の名前）を作ります。
また、アミノ酸を血流から筋肉に導き、過剰な脂肪酸は、トリグリセリドの形で将来のエネルギー需要のために脂肪細胞に貯蔵されます。
この図は、消化に関与する臓器を示しています。
クレジット：KathrynBornによるイラスト
体は、標準的な食事を処理するのとは異なる方法で小麦を含まない食事を処理します。
脂肪貯蔵ホルモンとしても知られているインスリンは、ブドウ糖と脂肪酸を脂肪細胞に導き、それらを摂取します。血糖値が安定している場合、インスリンはこの仕事を簡単に正常な範囲内で行います。
しかし、炭水化物を多く含む食事を食べると、体はブドウ糖に圧倒されます。脂肪細胞は最終的にドアのノックに反応しなくなるので、同じタスクを実行するためにますます多くのインスリンが必要になります。この状況がインスリン抵抗性の始まりです。
インスリンレベルが高い場合、体は脂肪蓄積モードになる傾向があります。インスリンレベルが低い場合、体は脂肪パージモード（エネルギーに脂肪を使用している状態）になる傾向があります。
小麦や穀物を含まない食事をする人は、加工食品、炭水化物、砂糖で満たされた平均的な食事を食べる人とは異なる方法で食品を処理します。この表は、図に示されている2人の女性の比較を示しています。
小麦を含まない食事と標準的な食事の処理
| 小麦を含まない食事 | 標準的な食事 |
|---|---|
| 左側の女性は炭水化物に依存していないため、 より長く飽き飽きし 、1日を通して必要な食事と食事についての考えが少なくなります。 |
右側の女性は炭水化物に依存 しているため、砂糖のクラッシュを避けるために3〜4時間ごとに食べる必要があります。 炭水化物を食べることを考えている間、彼女は インシュリンを分泌し始めます。 |
| 彼女は空腹になり、小麦、穀物、 砂糖を加えていない食事を食べます。 |
彼女は小麦、穀物、 砂糖を加えた食べ物を食べ始めます。 |
| 一日中安定している血糖値は急上昇しませんが 、ゆっくりと上昇します。 |
血糖値は血流中で急速に上昇します。 |
| 膵臓は 、血液からブドウ糖を取り除くのに必要な限られた量のインスリンを放出します。血糖値は すぐにベースラインに戻ります。 |
膵臓は大量のインスリンを放出 して、血液から過剰なブドウ糖を取り除きます。 |
| インスリンが不足すると、脂肪細胞は エネルギーのためにトリグリセリドを放出します。彼女は痩せます。 |
インスリンは過剰な血中グルコースを脂肪細胞 に輸送し、トリグリセリドとして保存します。彼女は太ります。 |
| 彼女の体重管理に加えて、彼女はリーキー ガットを発症しません。心臓病、 関節炎、認知症、アルツハイマー病、糖尿病などの慢性疾患のリスクが軽減されます。 |
体重増加に加えて、彼女は 小麦、穀物、過剰な砂糖、 植物油の炎症性の食事のためにリーキーガットを発症する可能性があります。 |
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