小麦を使わない食事をするレストランの選び方

すべて小麦を含まず、有機栽培で、牧草で飼育され、野生で捕獲され、植物油を使用せずに調理され、小麦や砂糖（または理想的にはあらゆる種類の穀物）をほとんどまたはまったく含まない食事をすることはほぼ不可能ですが、戸外に出る前に宿題をすれば、これらの理想のいくつかを達成することができます。

さまざまなレストランで小麦を使わずに食べるコツをつかんだら、外食は簡単です。お住まいの地域のレストランに精通し、メニューを解読する方法を理解し、レストランスタッフとの質疑応答の対話を展開することで、どのレストランがニーズに合っているかを判断するのに役立ちます。

ここでは、理想的な食事が得られない場合に食事を最適に管理する方法を説明し、小麦を含まない生活様式の人々に対応するためにグルテンフリーメニューを追加したレストランチェーンを強調します。（グルテンフリーではないかもしれませんが、グルテンフリー食品は本質的に小麦フリーです。）典型的なレストランメニューを解釈し、旅行中に小麦フリーを維持するためのヒントを提供する方法があります。

セリアック病の人にとって、外食するときに覚えておくべき最も重要なことは、あなたの状態の重症度についてサーバーに話すことです。このようにして、サーバーはシェフと話し合い、アレルギーに関してキッチンと調整することができます。

レストランにグルテンフリーのメニューがあるからといって、相互汚染が起こらないというわけではありません。セリアック病や重度の不耐性のために、小麦を含まない食事をする人には保証がないことを知っておいてください。

レストランはグルテンフリー料理の必要性を認識しています

2000年には、全国の小麦被害者から大きな安堵のため息が聞こえてきました。グルテン不耐症グループが運営するグルテンフリーレストラン啓発プログラム（GFRAP）は、グルテンフリーのメッセージを近くのレストランや遠くのレストランに広め始めました。ついに、小麦に敏感な人の叫び声が聞こえてきました！

レストランはグルテンフリーメニューの提供を開始し、新しいメニューとともにレストランスタッフのトレーニングが行われました。GFRAPは、グルテンフリーのフードサービス管理およびトレーニングプログラム（GFFS）として2013年に刷新されました。GFFS認証プログラムは、レストランがグルテンフリーと呼ばれるのに十分な特定のガイドラインを満たしていることを保証します。したがって、グルテンフリーの認定を受けたレストランは、質問やニーズに対応できるように十分に訓練され、設備が整っていると確信できます。

GFFSの恩恵を受けている他の人々は、健康上の目的で食事から小麦を排除しなければならない人々です。これらの人々は、グルテン不耐性やセリアック病の人々と同じグルテンの問題を共有していない可能性がありますが、炎症、胃の苦痛、血糖値の上昇、およびアレルギーの軽減に関心があります。GFFSは、関係者全員に双方にメリットをもたらしました。

適切なレストランの選択

以前は、レストランが提供する小麦やグルテンを含まないアイテムのリストを要求すると、ウェイターから変な顔をして、レストランはそのような種類の食事を提供していないと言われていました。今日、メニューで小麦やグルテンを含まないアイテムを識別するのははるかに簡単です。一部のレストランでは、特別なアイコンでマークを付けています。

しかし、最初にそれらのレストランを見つける必要があります。常に事前に宿題をし、レストランの検索に積極的に取り組みましょう。オンラインディレクトリには、実際にはグルテンフリーメニューのレストランがリストされています。実行可能な候補者を見つけたら、レストランのWebサイトのメニューを読むか、シェフまたはマネージャーに電話して話し、レストランがあなたのニーズを満たすことができるかどうかを判断します。

お気に入りのレストランの1つが小麦を含まない形で必要なものを提供していない場合は、シェフにあなたが提供する小麦を含まない代替品を用意してくれるかどうか尋ねることを恐れないでください。必ず事前に質問してください。

あなたの小麦のないニーズを満たすことができるいくつかのチェーンレストランのリストを調べてください、そしてあなたはあなたの地域で他の実行可能なレストランを見つける方法を学ぶことができます。また、エスニックレストランで食事をするときの特定の事柄や、避けられない場合のファーストフード店のナビゲート方法にも注意することができます。そうすれば、外食するときの期待をより適切に管理できます。