小麦とグルテンの成分をチェックする方法

食品の名前に「小麦」が含まれている場合（たとえば、小麦クラッカー）、その商品に小麦が含まれていることは間違いありません。（1つの例外：そば、小麦でも穀物でもありません。）それ以外の場合は、成分リストを読んで、食品に小麦が含まれているかどうかを確認する必要があります。

最初に立ち寄るのは、材料リストの一番下です。法律により、8つの主要な食物アレルゲン（小麦を含む）の1つを含むアイテムは、具体的にそう言わなければなりません。図のサンプルラベルは、太字で説明しています。小麦、牛乳、大豆の成分が含まれています。

小麦は、シリアルバーの材料リストに複数回記載されています。

この時点で、あなたが知っているのは、食品に小麦が含まれているということだけです。通常、あなたが知る必要があるのはそれだけですが、おそらくあなたはすでに何かを食べて、今ラベルをチェックしたいと思っています（またはあなたは特別な機会のためにあなた自身に少し小麦を食べる余裕を与えています）。

アイテムに含まれる小麦の材料がどれだけ目立つかを確認するには、材料リストの一番上に戻ってスキャンを開始します。材料がリストの先頭に近いほど、食品に含まれるその材料の量が多くなります。

また、リスト内のリストを読む必要があります。一部の食品は、独自の成分を持つ成分で構成されています。この例では、シリアルには独自の成分リスト（括弧内に表示）があり、最終製品のラベルに記載する必要があります。

穀物には、全粒小麦、小麦ふすま、可溶性小麦繊維の3種類の小麦が含まれています。これらの副成分をスキップすると、小麦のリスト（または3つ）を見逃す可能性があります。

すべての小麦成分が名前に小麦という単語を便利に含んでいるわけではありません。あなたが気をつけないと思うかもしれない問題のある成分については、次のセクションをチェックしてください。

他の名前の小麦成分

どの食品に小麦が含まれているかを特定するのが上手になると、より良い食品を選択する能力が向上します。材料リストを読むとき、探すのが最も簡単な単語は小麦ですが、これらの他の単語にも注意する必要があります。

• 大麦草（相互汚染のため）

• ブルガー（小麦の一種）

• デュラム、デュラム小麦粉、デュラム小麦

• ヒトツブコムギ

• エンマー

• ファリーナ

• 小麦粉（万能、ケーキ、濃縮、グラハム、高タンパク質または高グルテン、およびペストリーを含む）

• ファッロ

• フー

• カムット

• グルテンミート（小麦グルテンから作られ、菜食主義の食事で一般的に使用されます）

• セモリナ

• スペルト小麦

• 発芽小麦

• ライコムギ（小麦とライ麦の交配）

• Triticum aestivum

• 小麦の果実

• 小麦ふすま、胚芽/胚芽油/胚芽抽出物、グルテン、草、モルト、またはデンプン

• 小麦タンパク質/加水分解小麦タンパク質

シュガーの多くの名前

食品会社は、成分リスト内のさまざまな種類の砂糖を異なる名前で分離することが許可されているため、食べている砂糖の量を正確に測定するには、さまざまな砂糖のエイリアスをすべて知る必要があります。

材料は最高の割合から最低の割合までリストされているため、砂糖のリストを分割すると、食品が実際よりも砂糖が少ないように見える可能性があります。食品メーカーがすべての砂糖を1つのリストにまとめる必要がある場合、多くの食品は最初に砂糖をリストする必要があります。

小麦と同じように、砂糖にはさまざまな名前があります。

• アガベシロップ

• 黒砂糖

• サトウキビの結晶

• サトウキビ

• コーンシロップ

• コーンシロップ

• 結晶果糖

• デキストロース

• 蒸発したサトウキビジュース

• フルクトース

• フルーツジュース濃縮物

• グルコース

• 高フルクトースコーンシロップ

• はちみつ

• 転化糖

• 乳糖

• マルトース

• 麦芽シロップ

• 糖蜜

• 生の砂糖

• スクロース

• 砂糖

• シロップ