小麦とあなたの代謝

小麦を含まない食事を検討している人々は、さまざまな理由から、食事によって体重が減少するのか増加するのかを知りたいと思うかもしれません。体のほとんどのものと同様に、体重増加の状況は、単に豊富なインスリンの結果であるよりもはるかに複雑です。

血糖値を低く保つことで、インスリンレベルを低く保つことができるため、体は脂肪細胞からエネルギーを放出します。しかし、インスリンレベルは、より高い血糖値がない場合にも上昇する可能性があります。犯人：レプチンと呼ばれるホルモン。

レプチンは実際には脂肪細胞によって作られていますが、これはごく最近発見された事実です。脂肪細胞は、エネルギーを蓄えるだけではありません。あなたが持っている脂肪細胞が多ければ多いほど、より多くのレプチンが生成されます。レプチンは脳（主に視床下部）へのメッセンジャーとして機能します。

脳は体のエネルギーバランスを監視することができないので、いわば野外で人間として行動するためにレプチンに依存しています。普通の体重の人の場合、プロセスは次のようになります。

人は食べ過ぎて体脂肪レベルが上がります。その結果、レプチンレベルが上昇します。

脳はメッセージを受け取り、食物摂取を減らしてエネルギーレベルを上げるように体に伝えます。

体脂肪レベルが下がり、レプチンレベルが下がり、脳は体に食物摂取量を増やしてエネルギーレベルを下げるように指示します。

このシステムでは、体は安定した体重を維持し、数ポンドを与えたり、取ったりします。（この一貫性はホメオスタシスとしても知られています。）しかし、太りすぎや肥満の人では状況が異なります。

人は食べ過ぎて体脂肪レベルが上がります。その結果、レプチンレベルが上昇します。

脳は体に食物摂取を減らすように指示しません。その人はまだ空腹だと思っているので、彼女はますます食べて、エネルギーレベルは下がっています。

細胞がインスリン抵抗性になるのとほぼ同じように、脳はレプチンに抵抗性になります。メッセージを伝えるには、ますます多くのレプチンが必要です。残念ながら、膵臓はより多くのインスリンを生成することができますが、あなたはより多くのレプチンを生成するための器官を持っていません。

脂肪細胞だけがそれを作ることができます。研究によると、レプチン抵抗性と呼ばれるこの病気は、実際にはインスリン抵抗性と体重増加自体に先行する可能性があります。

炎症により、脳はレプチンシグナル伝達を受け入れにくくなります。炎症は非常に一般的な用語ですが、レプチン耐性に関連するさまざまな原因のいくつかを次に示します。

• 小麦、その他の穀物、砂糖、精製食品：これらの食品はすべて炭水化物であり、トリグリセリドを増加させます。高トリグリセリドは、レプチンが血液脳関門を通過するのを防ぎます。通過するレプチンは、フルクトースの摂取量が多いために弱くなった反応に遭遇します。（これらの食品はまた、リーキーガットと呼ばれる状態につながる可能性があります。）

• 脂肪酸の不均衡：食事には、オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の適切な比率が必要です。1：1の比率が最も望ましいですが、平均的なアメリカ人の比率は15：1または20：1にさえ近いです。この不均衡によって引き起こされる炎症は脳にまで及び、レプチンのメッセージを混乱させます。

• ストレスと睡眠不足：睡眠不足はストレスホルモンのコルチゾールを増加させ、無数の悪影響を解き放ちます。ストレスや睡眠不足は、腸内の善玉菌の貯蔵にも効果があります。

• 腸の感染症、食物毒素、環境毒素、および栄養素の欠乏：これらすべての要因は、炎症とレプチン耐性につながるリーキーガットの一因となります。