寿司の6つのトップフィッシュ

Six fabulous fish always star at a sushi bar: bluefin tuna, big-eye tuna, yellowfin tuna, red snapper, Japanese yellowtail, and salmon. These are the six most popular fish for sushi. Sushi with raw fish requires the absolutely best fish you can get. Any of the fish on this list, if you get it fresh, can make mouthwatering sushi.

• Bluefin tuna: This tuna is huge, up to 10 feet long and up to 1,500 pounds. The following are the cuts of bluefin tuna:

  • Akami: This pure red meat, with a taste and texture almost like very rare filet mignon, is found near the top or back of the fish.

  • Chu-toro: This cut is choice, marbled, milky-pink meat because of its desirably high fat content. It has a very rich taste and buttery texture and comes from the belly of the fish.

  • O-toro ：すべてのマグロの肉の中で最も選択されているものです。これは腹の中で最も太い部分で、頭の近くにあります。とても淡いピンクで、舌の上でとろけます。

• メバチ：長さ6 1/2フィート、体重400ポンドの分厚いマグロは、その異常に大きな目から名付けられました。クロマグロよりもマイルドな味のマグロと考えられています。

• キハダマグロ：長さ6フィート、体重300ポンドまでのこの小さなマグロは、熱帯の海域で見られます。マイルドな味わいとしっかりとした食感が特徴です。濃いピンクから赤みがかった色です。この魚はハワイではアヒと呼ばれています。

• 真鯛（太）：この白身の魚は、とてもマイルドで繊細な味わいですが、それでもかみ傷や食感があります。

• ブリ（はまち）：非常に甘美でバターのような食感で、ほとんど油っぽく、望ましい大胆な風味を持ち、ピリッとした後味を持っていると言う人もいます。

• サーモン：ゴージャスなピーチオレンジから深紅の果肉で、その豊かで風味豊かな味わいで高く評価されています。生で食べるなら、サーモンは瞬間冷凍されているはずです。