完璧なレモンメレンゲパイ

レモンメレンゲパイは、レモンカスタード用の卵黄とメレンゲ用の白の2つの方法で卵を使用します。このレシピのように、既製のパイクラストでこのレモンメレンゲパイを作るか、最初から独自のクラストを作ります。

準備時間：約20分、さらに30分の冷却時間

焼き時間：約20分

収量： 8人前

既製のパイクラスト1個

卵4個

水1カップ

11/2カップと1/3カップのグラニュー糖

1/4カップコーンスターチ

小麦粉1/4カップ

レモン2個

バター大さじ2

歯石小さじ1/4クリーム

バニラ小さじ1/2

粉砂糖大さじ2

オーブンを華氏400度に予熱します。

パイクラストをパイパンに入れます。

空のパイクラストを10分間焼きます。

オーブンから取り出し、脇に置きます。

卵黄を1つのボウルに入れ、白身をより大きな金属製またはガラス製のボウルに入れて、卵を分離します。

小さな鍋で、水を沸騰させます。

中型の鍋に、砂糖、コーンスターチ、小麦粉、沸騰したお湯を11/2カップ入れます。

絶えずかき混ぜながら、混合物が沸騰するまで中火から強火で調理します。

火から下ろし、5分間冷まします。

レモンの皮をむき、ジュースにします。

バター、レモンの皮、レモンジュースを砂糖の混合物に加えます。

卵黄を混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。

中火で厚くなるまで5分以内に加熱し、絶えずかき混ぜます。

パイクラストに注ぎ、脇に置きます。

卵白のボウルに、クリームターター、バニラ、粉砂糖、残りの1/3カップのグラニュー糖を加えます。

非常に清潔で乾いた泡立て器タイプのビーターを使用して、固いピークが形成されるまで叩きます。

パイをメレンゲで完全に覆い、レモンの混合物で密封します。

10分間、またはメレンゲが薄茶色に変わるまで焼きます。

パイをオーブンの下3分の1にセットされたオーブンラックに置きます（背の高いメレンゲのためのスペースを作るため）。

オーブンから取り出し、少なくとも30分間冷まします。

室温または低温でお召し上がりください。

一食当たり：カロリー399（脂肪111から）; 脂肪12g（飽和6g）; コレステロール119mg; ナトリウム132mg; 炭水化物69g（食物繊維0g）; プロテイン5g。