完璧なアップルパイの作り方

このアップルパイは、2種類のリンゴのブレンドが特徴です。それぞれのリンゴの種類の味と食感が組み合わさって、1つの素晴らしいパイになります。これは、フィリングを結合するための小麦粉がほとんどないジューシーなパイです。

アップルパイ

クレジット：©iStockphoto.com / PoppyBarach 2012

準備時間： 20分

調理時間： 60分

収量： 8人前

基本的なパイクラスト

リンゴ6個（スライスした6カップ）; コートランドとゴールデンデリシャスの混合物を使用する

グラニュー糖2 / 3〜1カップ

中力粉大さじ1

絞りたてのレモンジュース小さじ1

シナモン小さじ1/2

無塩バター大さじ2（1/4スティック）、細かく切る

全乳大さじ1

グラニュー糖大さじ1-1 / 2

シナモン小さじ1/4

9インチの深皿パイプレートにパンコーティングをスプレーします。底の皮を広げて、パイプレートに合わせます。

残りの材料を組み立てながら、クラストを冷蔵します。

2りんごの皮をむき、芯を取ります。手または機械で1/4インチのスライスにスライスします。砂糖、小麦粉、レモンジュース、シナモンを入れたミキシングボウルに入れます。混ぜるトス。

3リンゴをパイクラストに積みます。バターを点在させます。トップクラストを広げながら冷蔵します。

トップクラストを広げて、リンゴの上に置きます。エッジをシールして圧着します。中央に1インチの穴を開けるか、あちこちにスラッシュをいくつか切って、蒸気ベントを作ります。スチームベントはパイがねっとりするのを防ぎます。

パイをミルクで磨きます。砂糖大さじ1-1 / 2とシナモン小さじ1/4を合わせ、パイに振りかけます。

オーブンを400度に予熱しながら15分間冷凍します。

冷凍はクラストの脂肪を固め、フレーク状にするのに役立ちます。

羊皮紙で裏打ちされた天板にパイを置きます。パイを載せた天板をオーブンに入れ、オーブンを375度まで下げます。45分間焼きます。

パイがどのように焦げているかを確認してください。さらに約15分間、またはクラストが黄金色になり、中身が泡立つまで焼き続けます。

ジュースを濃くするために提供する前に、室温で30分間冷却します。

一食当たり：カロリー523（脂肪261から）; 総脂肪29g（飽和14g）; コレステロール47mg; ナトリウム77mg; 炭水化物64g（食物繊維3g）; プロテイン5g。