ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
完璧なアップルパイの作り方
このアップルパイは、2種類のリンゴのブレンドが特徴です。それぞれのリンゴの種類の味と食感が組み合わさって、1つの素晴らしいパイになります。これは、フィリングを結合するための小麦粉がほとんどないジューシーなパイです。
アップルパイ
クレジット：©iStockphoto.com / PoppyBarach 2012
準備時間： 20分
調理時間： 60分
収量： 8人前
基本的なパイクラスト
リンゴ6個（スライスした6カップ）; コートランドとゴールデンデリシャスの混合物を使用する
グラニュー糖2 / 3〜1カップ
中力粉大さじ1
絞りたてのレモンジュース小さじ1
シナモン小さじ1/2
無塩バター大さじ2（1/4スティック）、細かく切る
全乳大さじ1
グラニュー糖大さじ1-1 / 2
シナモン小さじ1/4
9インチの深皿パイプレートにパンコーティングをスプレーします。底の皮を広げて、パイプレートに合わせます。
残りの材料を組み立てながら、クラストを冷蔵します。
2りんごの皮をむき、芯を取ります。手または機械で1/4インチのスライスにスライスします。砂糖、小麦粉、レモンジュース、シナモンを入れたミキシングボウルに入れます。混ぜるトス。
3リンゴをパイクラストに積みます。バターを点在させます。トップクラストを広げながら冷蔵します。
トップクラストを広げて、リンゴの上に置きます。エッジをシールして圧着します。中央に1インチの穴を開けるか、あちこちにスラッシュをいくつか切って、蒸気ベントを作ります。スチームベントはパイがねっとりするのを防ぎます。
パイをミルクで磨きます。砂糖大さじ1-1 / 2とシナモン小さじ1/4を合わせ、パイに振りかけます。
オーブンを400度に予熱しながら15分間冷凍します。
冷凍はクラストの脂肪を固め、フレーク状にするのに役立ちます。
羊皮紙で裏打ちされた天板にパイを置きます。パイを載せた天板をオーブンに入れ、オーブンを375度まで下げます。45分間焼きます。
パイがどのように焦げているかを確認してください。さらに約15分間、またはクラストが黄金色になり、中身が泡立つまで焼き続けます。
ジュースを濃くするために提供する前に、室温で30分間冷却します。
一食当たり：カロリー523（脂肪261から）; 総脂肪29g（飽和14g）; コレステロール47mg; ナトリウム77mg; 炭水化物64g（食物繊維3g）; プロテイン5g。
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