ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか?また、それを直す方法はありますか?
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
すばやく簡単なサラダは、外出中の学生にとって素晴らしいランチになります。サラダは料理の時間を必要とせず、あなたをいっぱいにして、夕食まで一生懸命勉強し続けます。以下のレシピのいずれかを試して、午後の講義中にまだ空腹を感じているかどうかを確認してください。
サンドライトマトパスタサラダ
ここで少しごまかして、本物ではなくサンドライトマトのペストを使う人もいますが、自分で治療したい場合は、おいしいサンドライトマトを購入してください。
このサラダは冷蔵庫で約3日間保管しますが、必ず蓋をするか、プラスチック製の保管容器に保管してください。
準備時間: 10分
調理時間: 15分
サーブ: 3
ひとつまみの塩
パスタ2マグ(ペンネまたはあなたが持っているものなら何でも)
サンドライトマトペストの大きなスプーン2杯
レタス1/2個(巻き毛のような葉の多いものが最適ですが、お持ちのものなら何でも使用できます)、スライスして細かくします
きゅうり1/2、さいの目に切った
赤唐辛子1個、種を取り除いてさいの目に切った
カネリーニ豆1/2缶、水気を切り、すすいだ
オリーブオイルの小雨
鍋に4分の3の水を入れ、沸騰させます。
沸騰したら塩を少し加えてパスタを注ぎます。
約12分間、または柔らかくなるまで調理します(味わってみてください。冷水の下でパスタを流して冷まします)。
火が通ったらザルで水気を切り、振って片側に置きます。
大きなボウルを用意し、刻んだレタス、きゅうり、コショウ、豆を加えます。よく混ぜます。
パスタが室温まで冷えたら、空の鍋に戻し、サンドライトマトのペストをスプーン2杯分パスタに入れます。よく混ぜます。
パスタをサラダボウルに移し、オリーブオイルを振りかけ、もう一度混ぜます。皿にのせて召し上がれ。残りはカバーして冷蔵庫に入れ、明日は簡単な昼食をとることができます。
一食当たり:カロリー522(脂肪111から); 脂肪12.3g(飽和1.8g); コレステロールトレース; ナトリウム239mg; 炭水化物84.3g(食物繊維2.9g); たんぱく質18.5g。
ピタパンの柑橘系クスクスサラダ
気の利いた名前を持っていることは別として、この速くて健康的で安いスナックは世界中の学生に人気があるはずです。クスクスは天然の鍋麺のようなものです。クスクスの上に沸騰したお湯を注ぎ、少し置いておくだけで完了です。とても簡単!
準備時間: 5分
調理時間: 10分
サーブ: 1
野菜ストックキューブ1個
クスクス1/2マグ
赤唐辛子1/2、種を取り除いてさいの目に切った
きゅうり1/4、さいの目に切った
1/4赤玉ねぎ、皮をむいてさいの目に切った
オリーブオイルの小雨
ピタパン2個
1ライム
野菜のストックキューブを計量カップに砕いてから、やかんをはじきます。ストックキューブに沸騰したお湯を注ぎ、水差しを約200ミリリットルまで満たします。フォークを手に入れてよくかき混ぜます。
クスクスをボウルに注ぎ、クスクスがちょうど覆われるまで野菜ストックをクスクスの上に注ぎます。ボウルを清潔なティータオルで覆います。約10分、またはクスクスがすべての水を吸収するまで待ちます。
フォークを手に入れてクスクスに通し、砕きます。赤唐辛子、きゅうり、赤玉ねぎを加え、オリーブオイルをまぶします。よく混ぜます。
トースターにピタパンを入れます。
クスクスの上にライムの皮を少しすりおろします。次に、ライムを半分に切り、ボウルの上で両方の部分からジュースを絞ります。もう一度混ぜます。
これでピタパンができあがったので、半分に切って開き、クスクスを入れます。
一食当たり:カロリー778(脂肪132から); 脂肪14.7g(飽和1.7g); コレステロールトレース; ナトリウム2805mg; 炭水化物137.7g(食物繊維12.7g); たんぱく質23.8g。
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。
塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。
スープやシチュー、その他の残り物を安全に冷ますには、浅い容器に小分けにし、必要に応じて氷水で冷やし、速やかに冷蔵庫に入れてください。
冷蔵したご飯が固くなる理由、その食感を取り戻す方法、そして残ったご飯を安全に165°F(約74℃)まで冷やし、保存し、再加熱する方法を学びましょう。
涼しいキッチンで少量の生地を発酵させるには、軽く温めた場所を使用し、生地を覆い、見た目の目安に従って、過熱や過発酵にならないように注意してください。
水の動き、温度、最適な用途によって、ポシェ、シチュー、ボイルといった調理法がどのように異なるのか、また、安全に火加減を調整し、火の通り具合を確認する方法を学びましょう。
溶かしたチョコレートがなぜ濃くてざらざらした食感になるのか、それをソースやガナッシュとして再利用する方法、そして焼き菓子にしたり最初から作り直したりする方が良い場合について学びましょう。
ベーキングパウダーをぬるま湯でテストし、泡の発生具合から交換時期を見極めましょう。この簡単なガイドでは、保管方法、賞味期限、よくあるテストの失敗例についても解説しています。
側面が割れるということは、通常、パン生地の切り込み部分ではなく、弱い部分で膨張したことを意味します。切り込み、蒸気、成形、発酵、型への適合が結果にどのように影響するかを学びましょう。