ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか?また、それを直す方法はありますか?
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
フィンガーフードはパーティーのために調理するのに最適なものであり、学生はタンパク質を必要としています。これらの肉のスナックは手に取って食べるのが簡単で、パーティーに行く人はそれをテーブルの他の食べ物と混ぜて合わせることができます。
毛布の中の豚
ほとんどの人は通常、クリスマスディナーにピッグスインブランケット(チポラータソーセージをベーコンで包んだもの)を持っていますが、事前にいつでもおやつとして食べることができます。シンプルなパーティーフードです。
準備時間: 2分
調理時間: 45分
作る:毛布の豚の1つのプレート
チポラータソーセージ2握り
ベーコンのラッシャー5〜6個
包みに従ってソーセージを調理します。
ベーコンを約7分間炒めます–カリカリにしないでください。
両方が調理されたら、ベーコンを少し冷ましてからストリップにスライスし、各ソーセージをストリップで包み、接合部が下部にあることを確認します。
カクテルスティックで各「豚」を串に刺し、皿の上に置きます。
一食当たり:カロリー86(脂肪65から); 脂肪7.2g(飽和2.5g); コレステロールトレース; ナトリウム379mg; 炭水化物トレース; 食物繊維トレース; たんぱく質5.4g。
チーズとハムのキッシュ
事実に直面して、パーティーはちょっとしたキッシュのないパーティーではありません。驚くほど簡単に作ることができますが、調理するには9インチのキッシュ缶が必要です。
準備時間: 5分
調理時間: 40分
作り方: 1チーズとハムのキッシュ
ショートクラストペストリーの300グラムのパケット
卵3個
240ミリリットルのシングルクリーム
塩とコショウ
ハム2枚、短冊状に切る
粉チーズ80グラム
オーブンを200°Cに予熱します。
厚さが約0.5センチになるまでペストリーを広げ、缶に並べます。
ボウルに卵を割って、完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。泡だて器でクリームを溶かし、塩こしょうを加える。
ハムとチーズの4分の3を缶に入れ、クリームと卵の混合物をチーズとハムの上に注ぎます。残りのチーズを上にまき散らします。ペストリーの端を圧着します。
オーブンに40分間入れ、少し冷ましてから缶から取り出し、スライスしてサーブします。
一食当たり:カロリー358(脂肪245から); 脂肪27.2g(飽和10.6g); コレステロールトレース; ナトリウム216mg; 炭水化物17.6g; 食物繊維0.6g; たんぱく質10.6g。
チキンディッパー
チキンディッパーは子供としては素晴らしいですが、ビュッフェテーブルでも素晴らしいカムバックをします。クリーミーなマヨネーズやトマトソースにつけて美味しいです。
準備時間: 10分
調理時間:20〜25分
作る:約10チキンディッパー
トーストしたパン3枚、クラストを取り除いた
チリパウダーのピンチ
塩
卵2個
一口サイズにカットした鶏の胸肉4枚
オリーブオイル
オーブンを220°Cに予熱します。
パン粉になるまでブレンダーでパンまたは電撃をすりおろします。
パン粉にチリパウダーと塩を少し加えてよく混ぜます。小さなボウルに入れます。
卵を割ってきれいなボウルに入れ、滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。
鶏肉を卵に浸し、次にパン粉に浸し、完全にコーティングします。次に、皿の上に置きます。他の鶏肉で繰り返します。
ベーキングトレイに軽く油を塗り、オーブンに5分間入れて熱くします。
5分後、トレイを取り出し、その上に鶏肉を置きます。オーブンに戻し、20〜25分焼きます。
鶏肉が調理されていることを確認するには、ひしゃくを切り開いて真ん中が白く、ジュースが透明になっていることを確認します。
いくつかのディップの隣のプレートに盛り付けます。
一食当たり:カロリー164(脂肪34から); 脂肪3.8g(飽和1.0g); コレステロールトレース; ナトリウム115mg; 炭水化物4.6g; 食物繊維0.2g; たんぱく質27.9g。
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
パンケーキが固くなったり、噛みごたえがありすぎたり、重くなったりする原因を探ってみましょう。生地を優しく混ぜる方法、膨張剤を確認する方法、フライパンの温度を調節する方法、そしてふっくらとしたパンケーキの試作方法を学びましょう。
塩辛いスープを美味しくするには、適度な希釈、液体の交換、または無塩の具材を加えるのが効果的です。ジャガイモ、レモン、砂糖、クリームがどのような効果をもたらすか、またどのような効果をもたらさないかを学びましょう。
スープやシチュー、その他の残り物を安全に冷ますには、浅い容器に小分けにし、必要に応じて氷水で冷やし、速やかに冷蔵庫に入れてください。
冷蔵したご飯が固くなる理由、その食感を取り戻す方法、そして残ったご飯を安全に165°F(約74℃)まで冷やし、保存し、再加熱する方法を学びましょう。
涼しいキッチンで少量の生地を発酵させるには、軽く温めた場所を使用し、生地を覆い、見た目の目安に従って、過熱や過発酵にならないように注意してください。
水の動き、温度、最適な用途によって、ポシェ、シチュー、ボイルといった調理法がどのように異なるのか、また、安全に火加減を調整し、火の通り具合を確認する方法を学びましょう。
溶かしたチョコレートがなぜ濃くてざらざらした食感になるのか、それをソースやガナッシュとして再利用する方法、そして焼き菓子にしたり最初から作り直したりする方が良い場合について学びましょう。
ベーキングパウダーをぬるま湯でテストし、泡の発生具合から交換時期を見極めましょう。この簡単なガイドでは、保管方法、賞味期限、よくあるテストの失敗例についても解説しています。
側面が割れるということは、通常、パン生地の切り込み部分ではなく、弱い部分で膨張したことを意味します。切り込み、蒸気、成形、発酵、型への適合が結果にどのように影響するかを学びましょう。