学生料理人としてオリーブマッシュを使って牛肉とギネスの煮込みを作る方法

学生として、あなたはあなたの日付を印象づけるためにメインコースを調理する必要があるかもしれません。牛肉とギネスのオリーブマッシュ煮込みは、冬の夜に寄り添うのに最適な、コクのあるボリュームたっぷりの食事です。また、この料理はゆっくりと調理されるため、蒸し煮しながらもう1杯または2杯のワインを楽しむことができます。

チャックステーキは、牛の肩からの厚い（通常は約1インチ）ステーキです。蒸しステーキとも呼ばれ、長時間のゆっくりとした調理に最適です。

ステーキとソース（マッシュは除く）は2日前までに作ることができます。これは実際に味を改善します。皿の中のすべてが熱くなるまでオーブンでそれを再加熱します。

準備時間： 15〜20分

調理時間： 2時間

サーブ： 2

牛肉用：

オリーブオイル

スライスした大玉ねぎ1/2個

薄力粉大さじ1（さらに牛肉をまぶすためのピンチ）

2 x 200グラムのチャックステーキ（または蒸し煮または煮込みステーキ）

ギネスの1/2缶

トマトピューレ大さじ1

400ミリリットルのビーフストック（2つのビーフストックキューブから）

塩とコショウ

じゃがいも：

じゃがいも2個、皮をむいてチャンクに切る

オリーブオイルの6つの塊

バターの塊

キャセロール皿をオーブンに入れ、170℃に予熱します。

鍋に少量の油を中火にかけ、熱くなったらスライスした玉ねぎを加え、柔らかく金色になるまで炒める。

タマネギが調理されている間に、大きなプレートに小麦粉のピンチをまき散らし、ステーキを小麦粉に軽く押し込んでコーティングします。

これで玉ねぎはできあがりですので、キャセロール皿をオーブンから注意深く取り出し、玉ねぎを注ぎます。鍋にさらに油を一滴加えます。

油が熱くなったら、ステーキを加え、両面が十分に焦げ目がつくまで調理します。ステーキをキャセロール皿に入れます。

鍋の火を弱め、ギネスとトマトピューレを加えます。ギネスが半分になるまで約5分間調理します。小麦粉大さじ1を加え、よくかき混ぜます。

小麦粉にストックをかき混ぜてソースを作りながら、ストックを少しずつ加えます。すべてのストックを使い切るまで続けてから、煮込み、味付けをして、ステーキと玉ねぎを入れたキャセロール皿に注ぎます。

キャセロール皿に蓋またはホイルをかぶせ、オーブンに2時間入れます。

肉を少し試して、それが素晴らしくて柔らかいかどうかを確認してください。フォークで引っ張るとバラバラになります。火を約50℃に下げ、2枚のプレートをオーブンに入れて温めます。

鍋に水を入れ、強火で沸騰させ、皮をむいてみじん切りにしたジャガイモを加えます。15分間または柔らかくなるまで茹でてから、水気を切り、オリーブオイルとバターの塊でつぶします。

キャセロール皿をオーブンから取り出し、マッシュを各プレートの中央にスプーンで入れ、ステーキを上に乗せ、ソースの上に注ぎます。うーん、オリーブマッシュの煮込みステーキ。

一食当たり：カロリー1242（脂肪778から）; 脂肪86.4g（飽和21.6g）; コレステロールトレース; ナトリウム1233mg; 炭水化物50.0g; 食物繊維3.7g; たんぱく質66.0g。