失神イマンのレシピ（イマンバイイルディ）

このレシピの背後にある歴史はユニークです。この料理はギリシャの料理人がオスマン帝国のイマンのために作ったという噂があります。支配者は料理の香りと味にとても夢中になり、頭がおかしくなり、気絶し始めたので、レシピにその名前が付けられました！これは、地中海の食材のとろけるようなおいしい組み合わせです。

クレジット：©iStockphoto.com / DirkRichter

準備時間： 45分

調理時間： 60分

収量：前菜8食

8つの長くて小さなイタリアのナス

1⁄2カップのエクストラバージンオリーブオイル

中玉ねぎ3個、薄切り

にんにく4片、みじん切り

14.5オンスはトマトをさいの目に切ることができます

みじん切りの平葉パセリ1/4カップ

塩とコショウの味

絞りたてのレモンジュース大さじ2

1⁄2カップの水

茄子の茎を切り取ります。

茄子の皮を交互に薄く切り、縞模様のように見せます。ナスに縦に深いスリットを入れ、両端と底の手前で止めます。

塩味の良い冷水を入れたボウルに入れ、30分間そのままにします。

大さじ2杯のオリーブオイルを大きな蓋付きの深い鍋で中火から強火にかけます。

玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。にんにくを加えて、もう少し長く調理します。ボウルに移します。トマトとパセリを追加します。塩こしょうで味を調える。

ナスを排水します。水分を絞り、軽くたたいて乾かします。

鍋に残っている油を中火から強火にかけます。茄子と茶色を四方に加えます。

鍋を火から下ろします。スリット側が上になるように茄子を回します。

玉ねぎとトマトの混合物をナスにスプーンでかけ、スリットに入れてください。レモン汁と水を合わせ、なすに注ぎます。

ふたをして弱火で45分煮ます。

サーブする前に室温まで冷ましてください。

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