壮大なスペキュラースクッキー

スペキュラースは、聖ニコラスイブのためにオランダとベルギーで伝統的に焼き上げられたカリカリの薄茶色のスパイスクッキーです。これらのクッキーは通常、画像を刻印するために型（調理器具店またはカタログにあります）で焼かれます。あなたはそれらをオランダの風車のクッキーとして認識するかもしれません。

クッキー型がない場合でも、心配しないでください。長方形にカットするか、クッキーカッターを使用できます。軽く粉をまぶしたパラフィン紙の間に生地を広げて、厚さ約1/4インチの大きな長方形にします。生地の端を均等に切り取ります。定規を使用して、長さ2インチx幅3インチの長方形に印を付けます。長方形を裏打ちされた天板に移し、それらの間に1インチのスペースを残します。クッキーカッターを使用する場合は、くっつかないように時々小麦粉に浸してください。

特殊ツール： スペキュラース型またはクッキーカッター。バーを作る場合は、定規が必要です。

準備時間： 20分

焼き時間： 9分

収量： 3-1 / 2ダース

中力粉2カップ

ベーキングパウダー小さじ1

1-1 / 4小さじ挽いたシナモン

小さじ1/2の挽いたカルダモン

小さじ1/2のすりつぶしたクローブ

小さじ1/4の挽いたナツメグ、できれば挽きたてまたはすりおろしたもの

小さじ1/4の塩

細かく挽いたアーモンド1/2カップ

1/2カップと大さじ1（1-1 / 8スティック）無塩バター、柔らかく

1/4カップ極細砂糖

ライトブラウンシュガー1/3カップ

卵1個

細かく刻んだりすりおろした大きなレモン1個の皮

スライスまたはスライスしたアーモンド1/2カップ

オーブンを350度に予熱します。クッキーシートをパーチメント紙で裏打ちします。小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、カルダモン、クローブを一緒にふるいにかけ、ナツメグ、塩、すりつぶしたアーモンドと混ぜ合わせます。

ミキサーを使用して、大きなミキシングボウルでバターを柔らかくふわふわになるまで約1分間叩きます。極細砂糖と黒砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

小さなボウルで、卵を軽くたたき、混合物に加えます。レモンの皮をブレンドします。時々立ち止まり、ゴムヘラでボウルの側面をこすり落とします。

ステップ1の乾燥材料を3〜4段階で追加し、追加するたびによく混ぜます。

生地を半分に分けます。それぞれの半分を平らなディスクに成形し、ラップで包み、2〜3時間冷蔵します。残りの半分で作業している間、半分を冷蔵しておいてください。

小麦粉をまぶしてクッキー型を準備します。生地の大きな部分をつまんで、それぞれをゴルフボールサイズの部分に丸めます。

クッキー型の中央に生地のボールを置き、生地を型にしっかりと押し込むか、伸ばします。次に、カウンタートップの型を軽くたたいてクッキーを解放します。クッキーシートにクッキーを置きます。スライスまたはスライスしたアーモンドを各クッキーに数個振りかけ、軽く押して固まるようにします。

クッキーが金色になり固まるまで、9〜11分間クッキーを焼きます。

オーブンからクッキーシートを取り出し、クッキーをラックに移して冷まします。クッキーは密閉容器に入れ、室温で最長3ヶ月間保管してください。

一食当たり：カロリー80（脂肪45から）; 脂肪5g（飽和2g）; コレステロール12mg; ナトリウム25mg; 炭水化物8g（食物繊維1g）; プロテイン2g。