塩なしでフレーバーを加える10の方法

ソテー、グリル、ロースト

ソテー、グリル、ローストは、食品の自然なカラメル化特性を引き出し、肉や野菜の自然な風味やジュースを実際に封じ込める調理方法です。炒めるには、ソテーパンを使って高温で短時間調理するだけです。

焦げ目を焼き、外側に「クラスト」を作り、ジュースを閉じ込めます。グリルは一般的にクイッククックの方法であるため、食品を監視するか、肉の温度計を使用して過度の調理を避けることが重要です。

あなたは一般的にオーブンの開いた鍋で焙煎をします。それは、外部の褐変（カラメル化）を促進するために高温で開始し、その後、残りの調理時間の間温度を下げることを含みます。

ハーブとスパイスを追加する

ハーブやスパイスはあなたの料理に素晴らしい風味を加えることができます。それらは多くのレシピのバックボーンであり、食品に文化的および地域的なセンスを与え、抗酸化物質と視覚的な魅力を与えます。ハーブは植物の葉の部分です。さわやかですっきりとした味わいです。スパイスは熱帯植物の樹皮、根、種子、花です​​。彼らは豊かな風味を提供するために長い料理でうまく機能します。

柑橘類を絞る

レモン、ライム、またはオレンジの皮を少し加えると、料理の風味が生き生きとなります。柑橘系のジュースは、他のスパイスと組み合わせたり、減らしたりすると、強い風味を加えることもできます。

柑橘類を絞る

レモン、ライム、またはオレンジの皮を少し加えると、料理の風味が生き生きとなります。柑橘系のジュースは、他のスパイスと組み合わせたり、減らしたりすると、強い風味を加えることもできます。

玉ねぎ、ピーマン、にんにくなどをトスする

タマネギ、ニンニク、ネギ、エシャロット、ネギ、チャイブなどの芳香性野菜は、ソテー、ロースト、生のいずれの場合でも、独特の風味と香りを加えます。キャラメリゼの甘み、生玉ねぎの辛味、にんにくの素朴さなどを加えて風味をつけます。

生姜と西洋わさびを使う

生姜は、他に類を見ないフレーバーパンチを加えます。新鮮なショウガの根は、食料品店の農産物セクションで入手でき、保管と使用が簡単です。

西洋わさびは十分に活用されていないフレーバー剤です。あなたはそれを新鮮または瓶詰めで購入することができます。ソースやシチューに熱とパンチを加えて、少しだけ効果があります。マヨネーズやプレーンヨーグルトに加えてサンドイッチを広げます。

油とフレーバーオイルで調理する

庭の新鮮なサラダミックスにエクストラバージンオリーブオイルまたはクルミ油を追加するか、ごま油を少し加えて炒めます。カノーラ、ベニバナ、グレープシードオイルなどの中性オイルにスパイスやハーブを注入して、独特の風味を与えることもできます。

それらを単独で使用して、食品の上に小雨を降らせたり、調理プロセスの風味を高めたりします。これらの添加物は風味を高めるだけでなく、心臓に健康的な脂肪を食事に加える別の方法を提供します。

油とフレーバーオイルで調理する

庭の新鮮なサラダミックスにエクストラバージンオリーブオイルまたはクルミ油を追加するか、ごま油を少し加えて炒めます。カノーラ、ベニバナ、グレープシードオイルなどの中性オイルにスパイスやハーブを注入して、独特の風味を与えることもできます。

それらを単独で使用して、食品の上に小雨を降らせたり、調理プロセスの風味を高めたりします。これらの添加物は風味を高めるだけでなく、心臓に健康的な脂肪を食事に加える別の方法を提供します。

酢、ワイン、リキュールを注ぐ

フレーバービネガーは、塩を加えなくても味覚を目覚めさせることができます。ワインビネガー（赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、シャンパン、ライスワイン、シェリーから作られる）、サイダービネガー（リンゴから作られる）、またはバルサミコ酢（トレビアーノブドウから作られ、樽で熟成されたもの）を選択できます。ローストガーリック、チリペッパー、ハーブ、野菜、またはフルーツを使って、酢を注入して味付けすることができます。

ワインやスピリッツをフレーバービルダーとして使用することもできます。ソースや香料としてお使いください。いくつか試してみてください：クリームソースのシェリー酒、調理されたニンジンとアマレットのスプラッシュ、またはデザートの上に注がれて燃やされたブランデー。

ピューレとチョップ野菜

野菜を使ってピューレ、クーリ、サルサを作るのは、料理に風味を加えるのに最適な方法です。これらの素晴らしい代替品は、高脂肪および高塩のソースに取って代わり、風味だけでなく色と栄養も追加します！

ピューレ野菜は、脂肪を加えずにスープ、シチュー、ソースを濃くすることもできます。サルサとレリッシュは一般に、さまざまな野菜や果物から作られた分厚い混合物であり、唐辛子やコリアンダーなどの1つまたは2つの強烈なフレーバーが追加されています。

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こすりとマリネを作る

調味料やたたきとして、こすりやマリネを使うことができます。乾いたまたは湿った摩擦は、甘くて熱い（ジャマイカのジャークを試してみてください）からフルボディ（ニンニクの摩擦のような）まで変化するフレーバープロファイルを提供することができます。

乾燥摩擦は一緒にブレンドし、肉にこすりつけているスパイスとハーブを組み合わせたものです。ぬれた摩擦は、通常、油- -と、肉の表面の上にこすりスパイスとハーブの組み合わせは、液体成分を配合しています。マリネは、タフな肉を柔らかくしたり、風味を加えたりするための酸性成分を含む液体です。

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こすりとマリネを作る

調味料やたたきとして、こすりやマリネを使うことができます。乾いたまたは湿った摩擦は、甘くて熱い（ジャマイカのジャークを試してみてください）からフルボディ（ニンニクの摩擦のような）まで変化するフレーバープロファイルを提供することができます。

乾燥摩擦は一緒にブレンドし、肉にこすりつけているスパイスとハーブを組み合わせたものです。ぬれた摩擦は、通常、油- -と、肉の表面の上にこすりスパイスとハーブの組み合わせは、液体成分を配合しています。マリネは、タフな肉を柔らかくしたり、風味を加えたりするための酸性成分を含む液体です。

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チーズを少しふりかける

ロマーノ、パルメザン、アジアーゴなどの少量の鋭く刺激的な白いチーズは、料理の風味を本当に高めることができます。すりおろしたてのチーズ大さじ1〜2杯で風味が増します。さらに良いことに、このフレーバーブーストは、より多くの野菜の消費を促進するのに役立つ可能性があります。