基本的なベシャメルソースの作り方

ベシャメルソースとそのバリエーションは、ポーチドフィッシュやグリルフィッシュ、チキン、子牛肉、野菜など、あらゆる種類の食品に合います。ベシャメルソースの濃さは料理によって異なります。あなたが好きなように空想できる基本的なベシャメルを作成します：

小さな鍋で中火で1-1 / 4カップのミルクをほぼ沸騰するまで加熱します。

バターと小麦粉にミルクを加えるときにミルクが熱い場合、ベシャメルがゴツゴツになる可能性は低くなります。

一方、中型の鍋で、中火でバター大さじ2を溶かします

バターを暗くしたり燃やしたりしないでください。

バターに大さじ2の小麦粉を加え、2分間絶えず泡だて器で泡立てます。

あなたはバターと小麦粉から作られたルーズペースト、またはルーを調理しています。ルーは濃厚なペーストの一貫性に達するはずです。

激しく泡だて器で泡立てながら、温かいミルクを少しずつ加えていきます。

ソースが滑らかにブレンドされるまで泡だて器を続けます。

火を弱め、頻繁に泡だて器で3〜4分煮ます。

ベシャメルは非常に濃厚なソースのコンシステンシーを持っている必要があります。

ソースを火から下ろします。

ナツメグ、塩、こしょうを加えて味を調え、よく泡立てます。

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