地中海野菜サラダ（SaladeNiçoise）

ニース発祥のこの料理は、耐えられないほど暑い夏の日に作って食べるのに人気のメインディッシュサラダです。各野菜はレタスのベッドに陳列されているので、可能な限り最高品質の食材を使用したいと考えています。

クレジット：©iStockphoto.com / grapegeek

準備時間： 20分

調理時間： 20分

収量： 4〜6人前

1ポンドのインゲン、トリミングして1〜1⁄2インチの小片にカット

1ポンドの小さな赤または新じゃがいも、よくこすり洗い

卵4個

ボストンまたはグリーンリーフレタスの大きな頭1個、洗浄および乾燥

オリーブオイルまたは植物油を詰めたマグロ2缶（各7オンス）

チェリートマト1パイント

きゅうり1個、皮をむき、1/4インチのスライスに切る

ニソワーズまたは他の塩水硬化ブラックオリーブ1/2カップ

小さな赤玉ねぎ1個、輪切り

小さじ1/4の乾燥タイム

1⁄2カップのビネグレット

塩とコショウの味

大きな鍋に水を入れて沸騰させます。緑豆を加えて柔らかくなるまで4〜5分ほど煮ます。

ザルにスロットスプーンで取り外します。じゃがいもと卵をお湯に入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで約12〜15分煮ます。

スロットスプーンでザルに移し、ジャガイモを脇に置いて冷まします。固ゆで卵の皮をむき、四分の一にし、取っておきます。

大きな盛り合わせや皿にレタスを並べます。

冷やしたインゲンを大皿の半分に、ジャガイモをもう一方に盛り付けます。中央にマグロを盛り付けます。豆とジャガイモの周りに卵、トマト、きゅうり、ブラックオリーブを置きます。サラダの上に玉ねぎのスライスを置きます。

タイムをビネグレットソースに加え、サラダの上に小雨を降らせます。塩こしょうをふりかける。すぐに召し上がれ。

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