ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
地中海式ダイエットレシピ：野菜パスタ
地中海式ダイエットのパスタ料理は、多くの場合、おかずであるか、アメリカ人が慣れているよりもはるかに少ない量で提供されます。パスタにタンパク質を含めることは良い考えですが、すべてのパスタ料理にミートボールとミートソースを詰める必要はありません。パスタに野菜を加えることは、カロリーを減らし、食物繊維の含有量を増やすための素晴らしい方法です。
プッタネスカ
準備時間： 8分
調理時間： 23分
収量： 6人前
1つの12オンスボックスペンネ
エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ
にんにく3片、みじん切り
赤唐辛子フレーク小さじ1
1つの28オンス缶イタリアンプラムトマト
乾燥オレガノ小さじ1-1 / 2
刻んだカラマタオリーブ1/2カップ
大さじ3ケーパー、水気を切り、すすいだ
トマトペースト大さじ2
みじん切りにした新鮮なイタリアンパセリ1/4カップ
細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ
4クォートの水を沸騰させます。パッケージの指示に従ってパスタを調理します（8〜12分）。パスタの水を1カップ残して、パスタを排水します。
その間、中火で鍋にオリーブオイルを熱します。
にんにくと赤唐辛子のフレークを加え、30秒間調理します。トマト、オレガノ、オリーブ、ケッパー、トマトペーストを入れてかき混ぜます。火を中火に上げて10分煮ます。
調理したパスタをソースに加えてトスします。ソースが濃すぎる場合は、希望の濃度になるまで、予約したパスタ水を1/4カップずつ追加します。
刻んだパセリとすりおろしたパルメザンチーズをのせてサーブします。
一食当たり：カロリー428（脂肪192から）; 脂肪21g（飽和4g）; コレステロール4mg; ナトリウム528mg; 炭水化物50g（食物繊維4g）; プロテイン11g。
野菜とペストのトルテリーニ
準備時間： 5分
調理時間： 15分
収量： 6人前
赤ピーマン1枚、千切り
1/2ポンドのアスパラガス、端をトリミングして1インチの小片にカット
小さなズッキーニ1個、半月にカット
1つの13オンスパッケージフレッシュチーズトルテリーニ
小さじ1オリーブオイル
チェリートマトまたはグレープトマト8個、半分に切る
1/2カップペスト
2クォートの鍋に水を入れて沸騰させ、氷浴（氷水を入れた大きなボウル）を準備します。赤ピーマン、アスパラガス、ズッキーニを3分間茹でます。
野菜を水気を切り、氷浴に移して2分間冷やす。野菜を水気を切り、軽くたたいて乾かします。
その間に、4クォートの水を大きな鍋で沸騰させます。パッケージの指示に従ってトルテリーニを調理します（4〜8分）。
中火でオリーブオイルを中火から強火にかけます。湯通しした野菜とトマトを加え、熱くなるまで炒める（約3分）。調理したパスタとトスを追加します。
トルテリーニをサービングボウルに注ぎ、ペストをトスします。
一食当たり：カロリー272（脂肪128から）; 脂肪14g（飽和4g）; コレステロール23mg; ナトリウム261mg; 炭水化物28g（食物繊維3g）; たんぱく質10g。
レモンオルゾパスタ
準備時間： 15分と冷却時間
調理時間：10〜12分
収量： 8人前
1/2ポンドのオルゾ
ねぎ（ねぎ）4個、みじん切り
4ローマトマトまたはプラムトマト、さいの目に切った
きゅうり1個、種をまき、みじん切りにする
レモン1個の皮と果汁
1/4カップのオリーブオイル
小さじ1/4の塩
1/4カップのフェタチーズ
大きな鍋で4クォートの水を沸騰させ、オルゾーを加え、パッケージの指示に従って調理します（10〜12分）。パスタを水気を切り、冷水で流して冷まします。
その間、野菜をサービングボウルに入れます。小さなボウルに、レモン汁と皮、オリーブオイル、塩を泡だて器で入れます。
パスタと野菜を混ぜ合わせ、レモンソースをかけ、かき混ぜます。少なくとも1時間冷やし、砕いたフェタチーズを上から添えます。
一食当たり：カロリー131（脂肪73から）; 脂肪8g（飽和2g）; コレステロール4mg; ナトリウム194mg; 炭水化物12g（食物繊維1g）; プロテイン3g。
ペコリーノパスタ
準備時間： 5分
調理時間： 12分
収量： 8人前
1ポンドのスパゲッティ
細かくすりおろしたペコリーノチーズ1カップ
パセリ1カップ、みじん切り
オリーブオイル大さじ2
コショウ大さじ1
4クォートの水を沸騰させ、スパゲッティを加え、パッケージの指示に従って調理します（9〜12分）。
その間に、チーズ、パセリ、オリーブオイル、コショウをサービングボウルに入れます。調理したパスタを水気を切り、サービングボウルに移し、1/4カップの調理液を確保します。
パスタをトスしてチーズ混合物でコーティングし、皿が乾いているように見える場合は、必要に応じて大さじ1〜2杯の調理液を追加します。すぐに召し上がれ。
一食当たり：カロリー297（脂肪71から）; 脂肪8g（飽和3g）; コレステロール11mg; ナトリウム199mg; 炭水化物43g（食物繊維2g）; プロテイン12g。
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