地中海式ダイエットレシピ：野菜スープ

スープとシチューは、地中海の味を物語っています。野菜スープは、毎日さまざまな野菜を食事に取り入れるための優れた方法です。野菜を多く食べるほど、毎日消費する病気と闘う栄養素が増えることを忘れないでください。これらのスープは、スターターとして、またはメイン野菜として、食事にぴったりです。

従来のブレンダーを使用している場合は、スープがどこにでも飛び散らないように、スープを小さな（1〜2カップ）バッチでブレンドします。

トマトバジルスープ

準備時間： 18分

調理時間： 50分

収量： 8人前

半球全体で半分にされた4ポンドのトマト

大さじ2とオリーブオイル小さじ2

小さじ1-1 / 2の海塩

玉ねぎ1個、みじん切り

にんにく6片、スライス

減塩野菜または鶏肉のストック4カップ

小さじ1/2の赤唐辛子フレーク

バター大さじ1

塩とコショウの味

薄くスライスした1/2カップのバジル

すりおろしたてのパルメザンチーズ1/2カップ

グリルまたはグリルパンを強火で400度に加熱します。

トマトの種を取り除きます。トマトの半分にオリーブオイル大さじ2を刷毛で塗り、塩をふりかけます。グリルの皮を下にして15〜20分間、または少し黒くなるまで焼きます。

その間、残りの小さじ2杯のオリーブオイルを大きな鍋で中火にかけます。

玉ねぎとにんにくを加えて4分炒める。ストック、赤唐辛子フレーク、ローストトマトを注ぎます。

材料を沸騰させ、30分間弱火で煮ます。

バターを加え、溶けるまでかき混ぜます。希望のテクスチャーになるまで、ブレンダーまたはポットでスティックブレンダーを使用してスープをブレンドします。

鍋に塩こしょうで味を調えます。

スープを8つのボウルに分け、各サービングの上にスライスしたバジル大さじ1とパルメザンチーズ大さじ1を入れてサーブします。

一食当たり：カロリー233（脂肪126から）; 脂肪14g（飽和4g）; コレステロール12mg; ナトリウム967mg; 炭水化物22g（食物繊維6g）; プロテイン7g。

イタリアのネギとジャガイモのスープ

準備時間： 8分

調理時間： 30分

収量： 6人前

3つの大きなリーキ（約1-1 / 2ポンド）

エキストラバージンオリーブオイル大さじ2

バター大さじ1

ミディアムスイートまたはイエローオニオン1個、みじん切り

辛口白ワイン1カップ

3ポンドのユーコンゴールドまたはラセットポテト、皮をむいて大きくさいの目に切った

5〜6カップのチキンストック

ホイップクリーム1/2カップ

味わう塩と白胡椒

ネギ（緑の白い部分と柔らかい部分）を薄くスライスします。

ネギを水に浸し、2回排水して、すべての砂がネギから離れていることを確認します。ネギを水気を切り、軽くたたいて乾かします。

大きな鍋で、オリーブオイルとバターを中火で泡立つまで加熱します。

ネギと玉ねぎを加え、10分間炒める。ワインを追加し、5分間調理を続けます。

ジャガイモとジャガイモを覆うのに十分なストックを追加します。

じゃがいもがフォークで柔らかくなるまで20〜25分煮ます。

ブレンダーまたはスティックブレンダーを使用して、クリーミーになるまで混合物をピューレにします。

ブレンドした混合物をストックポットに戻します。生クリームを加えて2〜3分煮ます。塩と白唐辛子で味付けしてお召し上がりください。

一食当たり：カロリー453（脂肪149から）; 脂肪17g（飽和7g）; コレステロール38mg; ナトリウム334mg; 炭水化物60g（食物繊維4g）; プロテイン11g。