ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
地中海式ダイエットレシピ：肉入りパスタ
ワンポットの地中海料理を作るのに最適な方法は、パスタに鶏肉、豚肉、牛肉などのある種の肉を加えることです。野菜とフレッシュソースを加えると、完全な食事ができます。肉を使用することは、食事の炭水化物部分をやり過ぎないように、パスタにボリュームを追加するための良い方法です。
クラシックミートラザニア
準備時間： 12分
調理時間： 1時間
収量： 12人前
1ポンドの赤身の牛ひき肉
1/2ポンドのポークソーセージ
トマトソース5カップ
にんにく2片、みじん切り
低脂肪リコッタチーズ3カップ
1つの9オンスパッケージ冷凍ほうれん草、解凍して絞って乾かします
細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ
パセリ1/2カップ、みじん切り
オレガノ大さじ1
コショウ小さじ1/2
ラザニア麺8個
モッツァレラチーズ1カップ、すりおろした
オーブンを350度に予熱します。
牛肉とソーセージを大きな焦げ付き防止のフライパンで中火にかけ、焦げ目がつくまで調理します。肉を水気を切り、鍋に戻し、トマトソースを加えます。中火で5分加熱します。
大きなボウルに、にんにく、リコッタチーズ、ほうれん草、パルメザンチーズ、パセリ、オレガノ、コショウを入れます。
9 x 13インチのベーキングパンの底に2カップのミートソースを注ぎ、4つのラザニアヌードルを上に置きます（必要に応じていくつかを壊します）。リコッタチーズの混合物の半分を麺の上に広げます。層を繰り返し、2番目のリコッタ層にソースをトッピングします。
モッツァレラチーズを上に振りかけます。ホイルで覆い、45分間焼きます。ホイルを取り除き、15分間焼き続けます。サーブする前に皿を10分間冷まします。
一食当たり：カロリー337（脂肪151から）; 脂肪17g（飽和8g）; コレステロール64mg; ナトリウム943mg; 炭水化物22g（食物繊維3g）; たんぱく質25g。
チキンとブロッコリーを詰めたマニコッティ
準備時間： 25分
調理時間： 45分
収量： 6人前
12マニコッティシェル
焦げ付き防止クッキングスプレー
鶏の胸肉3枚、さいの目に切った
16オンスの冷凍ブロッコリー
タマネギ1/4カップ、みじん切り
8オンスのヌーシャテルチーズ
ミルク1カップ
チャイブ大さじ2
1/4カッププラス1/2カップパルメザンチーズ
パプリカ小さじ1/2
5クォートの水を沸騰させ、マニコッティを7分間調理します。排水して冷水ですすいでください。
焦げ付き防止クッキングスプレーをスプレーした大きな焦げ付き防止フライパンで、鶏の胸肉を中火で調理して焦げ目がつくまで調理します。冷凍ブロッコリーと玉ねぎを加え、5分煮ます。火から下ろします。
その間、ヌーシャテルを鍋で中火から弱火にかけ、溶けるまで絶えずかき混ぜます。薄いソースができるまで、一度に@@ bf1 / 4カップのミルクを泡だて器で入れます。
ささやき続けます。チャイブとパルメザンチーズの@@ bf1 / 4カップを追加します。滑らかになるまで火にかけます。
チーズソースの半分を鶏肉とブロッコリーの混合物の上に注いでコーティングし、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。約10分間冷まします。手を使って、各マニコッティに約@@ bf1 / 4カップのブロッコリー混合物を入れます。
マニコッティを9x13インチのベーキングパンに並べて置きます。残りのソースを上に注ぎ、残りのパルメザンチーズとパプリカを振りかけます。
皿をホイルで覆い、30分間焼きます。ホイルを取り除き、5分間焼きます。マニコッティを5分間冷ましてからお召し上がりください。
一食当たり：カロリー385（脂肪124から）; 脂肪14g（飽和7g）; コレステロール107mg; ナトリウム856mg; 炭水化物24g（食物繊維3g）; たんぱく質41g。
リングイネのチキンとウォッカソース
準備時間： 8分
調理時間： 16分
収量： 4人前
骨なし、皮なしの鶏胸肉3枚
塩とコショウの味
1/2ポンドのリングイネ
オリーブオイル大さじ1
にんにく6片、みじん切り
2つの14.5オンスの缶はトマトをさいの目に切った
小さじ1/4の赤唐辛子フレーク
1/3カップウォッカ
1/2カップハーフアンドハーフまたはホイップクリーム
パセリまたはバジル1/4カップ、みじん切り
グリルまたはグリルパンを中火から強火に加熱します。鶏の胸肉に塩こしょうをふりかけて味を調え、両面を10分または内部温度が165度になるまで焼きます。
スライスする前に、鶏の胸肉を5分間休ませます。鶏の胸肉を@@ bf1 / 2インチの厚さのスライスに斜めにスライスします。
大きな鍋で4クォートの水を沸騰させます。パッケージの指示に従ってパスタを調理します（約7〜8分）。ドレイン。
大きなフライパンにオリーブオイルを中火にかけ、にんにくを加えます。3分間炒め、トマトとペッパーフレークを入れてかき混ぜ、3分間調理します。ウォッカを加えて2分煮ます。
火を中火に弱め、クリームを入れてかき混ぜます。ブレンダーまたはスティックブレンダーを使用して、滑らかになるまでソースを混ぜます。
鍋に新鮮なハーブをソースに加え、塩で味付けします。ソースをパスタでトスします。パスタを4枚の皿に均等に分け、鶏肉をのせます。仕える。
一食当たり：カロリー386（脂肪100から）; 脂肪11g（飽和4g）; コレステロール91mg; ナトリウム533mg; 炭水化物25g（食物繊維3g）; タンパク質35 + g。
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