ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
地中海式ダイエットレシピ：クラシックジャイロとピタ
ジャイロとピタサンドイッチは、地中海で一般的なカジュアルフードです。ピザや他の地中海のサンドイッチと同じように、今日ではさまざまなバージョンのピタサンドイッチやジャイロが存在します。
ピタは丸いパンで、中央に蒸気で作ったポーチが付いています。あなたはそれらを半分に切って、それらをどんなタイプのサンドイッチ固定具で満たすか、またはそれら全体をラップとして使うことができます。
ギリシャとキプロスで人気のあるジャイロは、ラム、チキン、または子牛肉を垂直の串焼きで焼いた特定のピタスタイルのサンドイッチを指します。ジャイロの肉は、トマト、タマネギ、ザジキソースでピタに包まれます。ほとんどの人は縦に唾を吐くことがないので、ここのレシピはジャイロの肉を調理するさまざまな方法を示しています。
豚ヒレ肉のトマトと玉ねぎの炭火焼きピタ
準備時間： 15分とマリネ時間
調理時間： 25分
収量： 6人前
にんにく8片、みじん切り
レモン1個の皮と果汁
1/4カップのオリーブオイル
小さじ1杯のクミン
コリアンダー小さじ1/2
乾燥オレガノ小さじ1/2
1ポンドの豚ヒレ肉
6つのピタポケットまたはフラットブレッド
3ローマトマトまたはプラムトマト、さいの目に切った
赤玉ねぎ1/2個、薄切り
砕いたフェタチーズ1/2カップ
レモンウェッジ6個
にんにく、レモンの皮とジュース、オリーブオイル、クミン、コリアンダー、オレガノをボウルに入れ、豚肉を加えます。蓋をして冷蔵庫で1時間冷やしてから冷蔵庫から取り出し、さらに15分マリネします。
グリルを中〜高に10分間加熱します。テンダーロインを15〜20分間、または肉の温度計で測定して肉が145度に達するまで調理します。
グリルから肉を取り除き、ホイルで覆い、15分間休ませます。肉を1/2インチのスライスにスライスします。
ピタまたはフラットブレッドを熱い鉄板または鋳鉄製のフライパンで3〜5分間、または熱くなるまで加熱します。
各サンドイッチに2〜3オンスの肉を入れ、その上にトマト、赤玉ねぎ、砕いたフェタチーズを入れます。レモンのくさびを各ピタに添えて、フィリングの上に絞ってからお楽しみください。
一食当たり：カロリー334（脂肪125から）; 脂肪14g（飽和4g）; コレステロール60mg; ナトリウム424mg; 炭水化物29g（食物繊維2g）; プロテイン22g。
フェタチーズピタと野菜のロースト
準備時間： 15分
調理時間： 5分
収量： 4人前
赤ピーマン1個、1インチにカット
黄色のピーマン1個、1インチにカット
青ピーマン1個、1インチにカット
大きなトマト1個、1/2インチのくさびにカット
14.5オンスの缶ひよこ豆1つ、水気を切り、すすいだ
1/4カップのオリーブオイル
レモン1個のジュース
にんにく2片、みじん切り
パセリ1/2カップ、みじん切り
小さじ1/4のクミン
小さじ1/2の塩
4つのピタポケットまたはフラットブレッド
砕いたフェタチーズ1/2カップ
ブロイラーに安全なベーキング皿で、ピーマン、トマト、ひよこ豆を一緒に混ぜます。オリーブオイルを振りかけ、発熱体から5〜7インチ、5〜8分間、またはわずかに黒くなるまで焼きます。
一方、大きなボウルに、レモンジュース、ニンニク、パセリ、クミン、塩を混ぜます。野菜を焼いたら、すぐにビネグレットソースに入れます。
ピタまたはフラットブレッドを熱い鉄板または鋳鉄製のフライパンで3〜5分間、または熱くなるまで加熱します。各サンドイッチに野菜を入れ、上に大さじ2杯のフェタチーズを入れます。すぐに召し上がれ。
一食当たり：カロリー397（脂肪175から）; 脂肪19g（飽和5g）; コレステロール17mg; ナトリウム841mg; 炭水化物46g（食物繊維7g）; たんぱく質12g。
ビーフジャイロ
準備時間： 8分とマリネ時間
調理時間： 20分
収量： 6人前
赤ワインビネガー1カップ
レモン1個のジュース、分割
オールスパイス小さじ1
パプリカ小さじ1
小さじ1/8のカルダモン
みじん切りにした大さじ1とクローブにんにく1
小さじ1/2の海塩
2ポンドのサーロインステーキ
新鮮なパセリ1/2カップ
赤玉ねぎ1/2個、みじん切り
タヒニソース大さじ1
ギリシャヨーグルト1/2カップ
6つのピタポケットまたはフラットブレッド
大きなボウルに、酢、レモン果汁の半分、オールスパイス、パプリカ、カルダモン、ニンニク大さじ1、海塩を泡だて器で入れます。肉を混合物に加え、トスしてコーティングします。蓋をして、少なくとも8時間または一晩冷蔵します。
オーブンを350度に予熱します。パセリ、タマネギ、タヒニ、ヨーグルト、残りのレモンジュースとニンニクを小さなボウルに入れます。
天板に肉をのせ、15〜20分、またはよく焼けるまで（170度）焼きます。肉を5分間休ませてから、穀物に対して1/2インチのスライスにスライスします。
ピタまたはフラットブレッドを熱い鉄板または鋳鉄製のフライパンで3〜5分間、または熱くなるまで加熱します。肉を6つのサンドイッチに均等に分け、ヨーグルトソースを添えます。
一食当たり：カロリー547（脂肪197から）; 脂肪22g（飽和8g）; コレステロール101mg; ナトリウム565mg; 炭水化物29g（食物繊維2g）; たんぱく質54g。
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