地中海式ダイエットで油を使って調理する方法

地中海のライフスタイルの一部は、バターや他の脂肪の代わりに、オリーブオイルなどの健康的な一不飽和脂肪を使用しています。油は、より高温で料理をすることができ、料理に風味と食感を与えるため、料理に役立ちます。

地中海式ダイエットに通常関連するオイルは他のオイルよりも健康的ですが、注意しないと、健康的な戦略をすぐに不健康なものに変える可能性があります。他の脂肪と同様に、あなたは大量に消費したくありません。さらに、古すぎるオイルや間違った温度で保管されたオイルは良くありません。

開封したらすぐに味わうので、新鮮な形で味わうことができます。そうすることで、しばらく棚に置かれていた可能性のあるオイルをチェックするときに、良い比較ができます。

油の発煙点

すべてのオイルには、いわゆる発煙点、つまり脂肪が分解し始める温度があり、健康な脂肪を不健康な脂肪に変えます。高温での食用油は避けたいので、戻りがないという点に到達することはありません。

あなたは実際に煙を見て、焦げた油や焦げた鍋の臭いを嗅ぐことができるので、あなたの油が発煙点に達したときにそれを知っています。国際オリーブオイル協会によると、オリーブオイルの発煙点は約410度と高くなっています。もう1つの一不飽和脂肪であるカノーラオイルの発煙点は約400度です。

オイルの発煙点は、オイルを開いた回数（酸素を取り込む）と、棚に置いた時間によって変わることに注意してください。オリーブオイルやカノーラオイルを使用するときは、中火から強火にしないでください。鍋から煙が出ているのを見つけたら、最初からやり直します。

さまざまな料理に最適な油を特定する

オイルの世界は味が大きく異なるため、新しい地中海のライフスタイルで作るさまざまな料理にどのオイルが最適かを基本的に理解する必要があります。ベーシックオリーブオイルやエクストラバージンオリーブオイルは間違いありません。

オイルを検索するときは、次の一般的なヒントを覚えておいてください。

• 大規模なレシピを調理するときは、基本的なオリーブオイルまたはエクストラバージンオリーブオイルを使用してください。

• 野菜にオリーブオイルを振りかけたり、パンを浸したりするときは、高品質のエクストラバージンオリーブオイルを使用してください。

• 少し余分なパンチが必要な場合は、新鮮なハーブ、酢、ニンニク、またはレモンジュースで味付けしたオリーブオイルを試してみてください。ただし、特殊なオリーブオイルは高価になるので、軽く使いたいと思います。

良いオリーブオイルを見つけるには、オリーブオイル店に行ってください。テイスティングルームはワインテイスティングのように設置されています。料理用の優れた万能オリーブオイルと、サラダやディップ用の1つまたは2つの特殊オリーブオイルを購入してください。店では通常、オイルを試食するためのプレッツェルまたはパンを提供しています。

また、事前に計画を立てて、自分の野菜をさまざまなオイルに浸して、パレットでそれらのフレーバーを最もよく補完するものを見つけることもできます。レモンを注入したオリーブオイルの柑橘系のフレーバー、またはより刺激的なニンニクのフレーバーが好きかもしれません。オリーブオイルにはさまざまな種類のフレーバーがありますので、試してみて、一番好きなものを見つけてください。

また、主要な食料品店チェーンや地元のファーマーズマーケットでまともなオリーブオイルを購入することもできます。あなたが特殊オイルに興味を持っているが、あなたの地域でそれらを見つけることができないならば、1つの素晴らしい店はテメキュラオリーブオイルカンパニーです。

オイルを正しく保管する

オイルからできるだけ多くの利益を得るには、適切に保管するようにしてください。日光や熱から遠ざけて、冷暗所のキャビネットにオイルを保管してください。ベーシックオリーブオイルやカノーラオイルなどの主な食用油を冷蔵庫に保管することもできます。オイルを長期間保管しないように、中型から中型のガラス瓶のみを購入して、すぐに使用できるようにしてください。

高品質のエクストラバージンオリーブオイルをお持ちの場合は、冷蔵庫に保管しないでください。冷蔵すると結露のリスクが高まります。オリーブオイルが悪臭を放つ可能性がある酸化を避けるために、使用するたびに蓋をしっかりと閉めてください。オイルのボトルを開けたら、最長6か月間保管してください。頻繁に使用する場合は、棚に無駄になる心配はありません。

使用するオイルの量を知る

地中海沿岸の人々は大量の石油を使用しています。彼らは毎日新鮮な野菜やパンに油を振りかけます。このようなライフスタイルを採用する際には、油が多すぎて霧雨が降らないことを知ることが重要です。

霧雨を測るには、小さじ1杯の油を測り、トマトに霧雨を降らせます。そんなにたくさんの油の見た目と味がどんなものかを感じてください。味が足りないと感じたら、酢かレモンジュースを少し加えてください。

油は1グラムあたり9カロリーの脂肪で、大さじ1杯あたり約120カロリーに相当します。注意して、カロリーや総脂肪を過剰に摂取しないようにしてください。

彼らはあなたに正確な量を与えるので、あなたの油の使用を監視することはレシピでより簡単です。レシピで大量の油が必要な場合は、少し少なくしてみてください。この変更によってフレーバーに大きな違いが生じることはないでしょう。