ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
地中海ダイエットレシピ：ピザ生地とマルゲリータピザ
地中海の人々のようにあなた自身のピザを作ることはかつてないほど簡単で楽しいものでした。ピザは多くの国で愛されていますが、すぐに非常に不健康になる可能性のある食品の1つですが、地中海ダイエットのピザは、5肉、詰め物の皮、深皿、追加のチーズの種類とはかけ離れています。
古典的なイタリアのピザは、多くのアメリカのバージョンがそうであるような脂肪、カロリー、およびナトリウム爆弾ではありません。イタリア人は、ソースまたはオイルのささやき、チーズの少量のふりかけ、そして肉の1つの層（もしあれば）だけを使用します。トッピングではなくパンが地中海のピザのハイライトです。
クレジット：©iStockphoto.com / ivanmateev、2010
ピザ生地
準備時間： 25分
収量：ピザ1枚、10人前
1/4オンスパッケージのアクティブドライイースト1個
はちみつ小さじ2
1-1 / 4カップの温水（約110〜120度）
オリーブオイル大さじ2
海塩小さじ1
小麦粉3カップ
イースト、ハチミツ、お湯を大きなミキサーまたはフードプロセッサーで生地を付けて混ぜ合わせます。
酵母が生きていることを確認するために、混合物を5分間休ませます（表面の泡を探します）。
オリーブオイルと塩を加え、30秒間ブレンドします。
小麦粉3カップを一度に約1/2カップずつゆっくりと加え始め、添加の合間に2分間混合します。
生地がボウルにくっつかないように、必要に応じて小麦粉をまぶして、弾力性があり滑らかになるまで、混合物をミキサーで10分間こねます。
ボウルから生地を取り出し、温かく湿ったタオルの下で15分間休ませます。ベーキング手順については、ピザのレシピに従ってください。
一食当たり：カロリー167（脂肪28から）; 脂肪3g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム234mg; 炭水化物30g（食物繊維1g）; プロテイン4g。
このピザ生地は1ヶ月間冷凍できます。生地をボールに成形し、ラップで覆ってから冷凍庫で安全な容器に入れます。
マルゲリータピザ
準備時間： 15分
調理時間： 20分
収量： 10人前
1バッチピザ生地
ローリングに必要な1/4カップの小麦粉
オリーブオイル大さじ2
つぶした缶詰トマト1/2カップ
3ローマまたはプラムトマト、1/4インチの厚さにスライス
小さじ1/2の海塩
6オンスの新鮮なまたはブロックモッツァレラチーズ、1/4インチのスライスにカット
薄くスライスした新鮮なバジルの葉1/2カップ
オーブンを450度に予熱します。
必要に応じてピザ生地に小麦粉をまぶして、生地を1/2インチの厚さに伸ばします。
ピザ生地にフォークで穴をあけ（クラストの泡立ちを防ぐため）、ベーキングシートまたはピザストーンで5分間焼きます。
鍋を取り出し、クラストにオリーブオイルと砕いたトマトを振りかけます。
ピザにトマトのスライスをのせ、塩で味付けします。
モッツァレラチーズのスライスをペーパータオルで吸い取り、ピザの上に正確なパターンで置きません。ピザにバジルをのせます。
ピザを15分間、またはチーズが泡立つまで焼きます。
チーズを焦がすには、必要に応じてピザをブロイラーの下に2〜3分間置きます。スライスする前に、ピザを5分間冷まします。
一食当たり： カロリー251（脂肪76から）; 脂肪8g（飽和2g）; コレステロール11mg; ナトリウム474mg; 炭水化物34g（食物繊維1g）; プロテイン9g。
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