ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
地中海シーフードシチューの作り方
牛肉が苦手で、シチューがメニューにあるかどうか疑問に思っている場合は、この地中海シーフードシチューのレシピを試してみてください。それはあなたがシチューについての考え方を永遠に変えるかもしれません！
あなたがそれを作る前に、あなたはエビを開発する方法を知る必要があるでしょう。この図は、deveinerと呼ばれるツールを使用して実行する簡単な手順を示しています。
クレジット：ElizabethKurtzmanによるイラスト
地中海シーフードシチュー
準備のarationの時間：約30分
調理時間：約25分
収量： 4人前
オリーブオイル大さじ3
2つの大きなネギ、白と薄緑の部分のみ、洗浄して1/2インチの断片にカット
にんにく2個、みじん切り
赤ピーマン1個、芯を取り、種をまき、さいの目に切った
小さじ3/4のクミン
小さじ1/4から1/2の赤唐辛子フレーク、または味わう
完熟したプラムトマト3個、芯を取り、さいの目に切った
辛口白ワイン1カップ
水1カップ
塩こしょう
1ポンドの中型エビ、殻から取り出された
3/4ポンドのホタテ貝、半分に切る
1/4カップの粗く刻んだコリアンダーまたはパセリ
大きくて深いソテーパンまたはフライパンで中火に油を熱します。
ネギを加えて、時々かき混ぜながら、約4分、またはしおれるまで調理します。
にんにくを加え、よくかき混ぜながらさらに1〜2分、黄金色になるまで炒める。
赤ピーマン、クミン、赤唐辛子フレークを追加します。
弱火で約8分、またはコショウが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。
トマト、ワイン、水、塩、黒胡椒を加えて味わう。
蓋をして、混合物を沸騰させます。中火に弱め、部分的に蓋をして6〜8分煮ます。
エビとホタテを加え、部分的に覆って、さらに約5分、またはエビが均一にピンク色になりホタテが不透明になるまで調理します。
火から下ろし、コリアンダーまたはパセリを入れてかき混ぜ、サーブします。
一食当たり：カロリー318（脂肪111から）; 脂肪12g（飽和2g）; コレステロール210mg; ナトリウム551mg; 炭水化物13g（食物繊維2g）; たんぱく質36g。
このシチューは、提供時間の数時間前に準備できます。ステップ4までレシピを完成させ、シチューを出す5分前に、シーフードを加えて調理を終了します。
ネギが見つかりませんか？このレシピのネギの代わりに、みじん切りにした中型の白ねぎを1つ使用します。
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