古食をゆっくりと調理するためのヒント

あなたが忙しい親であろうと、パレオダイエットで忙しい人であろうと、あなた自身を支持してスロークッカーを手に入れてください。この方法で食事を作ることは便利で健康的です。スロークッカーはオーブンとストーブを他の用途に解放し、大規模な集まりや休日の食事の調理を簡単にします！ソースとグレービーはスロークッカーでもとてもよく調理されます。

低い設定でも、食品の内部温度は、バクテリアが殺される最低温度である140度をはるかに超えて上昇します。食品の安全性が心配な場合は、最初の1時間は高温で調理して、食品の温度を上げてください。（ほとんどのスロークッカーでは、高火力で1時間、低火力で2時間に相当します。）

スロークッキングに夢中になるための一般的なヒントをいくつか紹介します。特定のスロークッカーモデルについては、ユーザーマニュアルも参照してください。

• 新しいスロークッカーの使用：新しいスロークッカーを使用するときは、最初の数回の使用中は注意してください。これらのスロークッカーは、高低で自分の心を持っている可能性があります—実際に食べ物を沸騰させたり、食べ物を燃やしたり、単に過熱したりする可能性があります—その特異性についてよりよく理解するまで、一人を放置しないでください。クッキーシート、花崗岩のカウンタートップ、コンロ、または燃えない同様の表面に調理器具を置きます。一部のモデルでは、底面がかなり熱くなることがあります。

• 魚の調理：魚やシーフードは一般的にスロークッカーの候補としては適していません。使用する場合は、調理の最後に入れてください。

• 高密度炭水化物の調理：サツマイモ、ニンジン、スカッシュ、カブなど、古くから承認されている高密度炭水化物を細かく切ります（約1〜1 1/2インチ）。ほとんどの料理では、これらの根菜を壷の底、肉や他の材料の下に重ねて、液体が熱くなるとすぐに調理を開始するようにする必要があります。

• 肉を焦がす：多くの肉を焦がすと、脂肪含有量が減り、料理の風味と食感が向上しますが、そうする必要はありません。ただし、スロークッカーに追加する前に、フライパンでひき肉を調理する必要があります。

• スパイスの使用：調理の最後の1時間にスパイスを入れてかき混ぜます。残りの食品と一緒に、または長期間調理すると、風味が失われます。

• かき混ぜる：特に低い設定で調理している場合は、不必要にかき混ぜるために蓋を持ち上げないようにしてください。ふたを持ち上げるたびに十分な熱が逃げるので、調理時間を20〜30分延長する必要があります。