古のライフスタイルのための栄養を再考する：欠陥のあるUSDAフードガイドピラミッド

良い栄養についてのアドバイスは非常に混乱する可能性があります。パレオダイエットに何が必要かをどうやって知るのですか？まあ、それは解読するのが難しいかもしれません。チェックアウトスタンドで雑誌の表紙を閲覧するだけで、低炭水化物、無炭水化物、低脂肪、菜食主義者、ビーガン、果物なしなど、すべての対立を確認できます。次は何ですか—食べ物はありませんか？空気なし？

USDAフードガイドピラミッドは、ピラミッドが食べ方の一般的なガイドラインであったので数年が経ちましたが、多くの責任を負う可能性があります。食品ピラミッドの最大の問題のいくつかを次に示します。

• 食品ピラミッドのベースは、シリアル、パン、パスタであり、その多くは1日あたり6〜11人前です。これらの加工された炭水化物は不利なエネルギー源であり、さらに重要なことに、あなたの体はこれらの食品が効率的に機能することを必要としません。さらに、反栄養素はフィチン酸やレクチンと呼ばれる全粒穀物に含まれています。

  • フィチン酸はミネラルに結合し、ミネラルを使用できなくなります。これは、全粒穀物を多く食べるほど、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルを体が利用できなくなることを意味します。

  • レクチンはさらに問題を引き起こす可能性があります。これらのトリッキーな男はインスリン受容体に結合し、インスリンの問題を引き起こし、炎症の問題につながり、腸を覆う腸の防御を損傷します。この裏地を傷つけると、食物粒子が血液系やリンパ系に侵入し、それらが属していない状態になります。消化は免疫システムとともに損なわれます—あまり食欲をそそりません！

  USDA食品ピラミッドは、全粒穀物を優れた繊維源として特定しています。これが本当のスキニーです。でんぷん質のない野菜や果物には、穀物の2倍以上の繊維が含まれていることがよくあります。パレオプランでは、パン、パスタ、シリアルの1日あたりの推奨摂取量（RDA）はありません。実際、あなたの体はこれらの穀物を必要としないだけでなく、あなたのインシュリンと血糖の管理はより良いです—それであなたはより健康で幸せです—それらなしで。

• 食品ピラミッドは、乳製品を優れた栄養の重要な要素として特定していますが、牛乳は人間にとって最大の食品アレルゲンです。これは、牛乳は人間が消費することを目的としていないためです。子牛を非常に大きな牛に変えるのに最適な食べ物です。あなたの体はミルクをどうするかを知らないだけです—そして消化障害、にきび、インスリン抵抗性、そしてアレルギー反応のような病気がその結果です。

  研究によると、ミルクはかつて考えられていたほど骨組織を保護するものではありません。一般的な考えに反して、ミルクは骨折を軽減しません。強い骨を形成して維持するには、体のpHバランスが取れている必要があります。パレオダイエットの果物と野菜は、それを必要な場所に正しく配置します。

• 食品ピラミッドもタンパク質とのミスステップです。乾燥豆やエンドウ豆は、肉、鶏肉、魚、卵などの動物性タンパク質と同じように食べることはできません。豆類とマメ科植物は消化率が低く、動物由来と同じ完全なプロテインパンチを詰め込んでいません。実際、豆類とマメ科植物は、食糧農業機関/世界保健機関が発表したタンパク質品質指数で、動物性タンパク質の評価よりも平均して約20〜25パーセント低くなっています。

  豆類とマメ科植物は、動物由来のタンパク質の約3分の1しか含まれていません。また、マメ科植物に含まれる不完全なタンパク質は、体が消化するのが困難です。

2010年、USDAはMyPlateと呼ばれる次世代の食品ガイドラインを開発しました。これらのガイドラインには、食品ピラミッドと同じ課題があります。全粒穀物と乳製品は、依然として健康の要件に含まれています。プレートアプローチは古い問題を解決しません。代わりに、私たちの実際のプレートは、進化科学から発見されたものを表す必要があります。

クレジット：イラスト©米国農務省