ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
卵の花スープ
かき卵スープと呼ばれることもあるこのバージョンの卵花スープは、驚くほどすばやく簡単に作ることができます。かき卵スープは、食器棚がほとんどむき出しになっていて、より複雑なものを修正するためのエネルギーを呼び出すことができない場合に最適な料理です。
「かき卵スープ」という名前は、西洋人の食事を混乱させることがよくあります。1つには、スープに花が含まれていないことです。この名前は、実際には、溶き卵白が熱いスープにゆっくりと滴り落ちる間、明らかに「開花」していることに由来しています。
準備時間： 12分
調理時間：約15分
収量： 4〜6人前
6カップのチキンスープ
ワイン大さじ1
中型にんじん2本
さやえんどう1カップ
コーンスターチ小さじ1
8×7インチの海苔1枚
卵1個
ごま油小さじ1
小さじ1/8の塩
白唐辛子小さじ1/8
ミディアムスープポットで、チキンブロスとワインを沸騰させます。
火を弱め、5分間煮ます。
にんじんの千切り。
エンドウ豆の茎の端を折って、繊維状のひもを取り除きます。
にんじん1/4カップとエンドウ豆を鍋に入れます。30〜40秒間調理します。
コーンスターチを小さじ2杯の水に溶かします。
コーンスターチ溶液を鍋に加え、スープが沸騰するまでかき混ぜながら調理します。
カット海苔を8分の1インチのストリップに。
海苔をかき混ぜます。火を止めます。
卵をボウルに割って、フォークまたは泡だて器で軽く叩きます。
鍋に卵をゆっくりと注ぎ、箸で円を描くようにかき混ぜながら長い糸を作ります。
ごま油、塩、白胡椒を入れてかき混ぜる。
かき卵スープのレシピをもう少しグリーンにするには、ベビーチンゲン菜、ほうれん草、またはその他の葉物野菜を追加します。肉好きの方は、残り物のバーベキューポーク、調理したエビ、またはハムのランチミートを半分カップ追加できます。
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