助成された小麦：人類に良いですか？

小麦と人類の歴史における重要な転換点は、小麦の補助金でした。大恐慌の間、米国政府は農民が破産するのを防ぐために農民に補助金を提供しました。政府は農民に作物を栽培しないように支払い、価格は高止まりしたままでした。それ以来、農業補助金は、穀物生産者の認識されたニーズに応じて、さまざまな形に変化してきました。

これらの農業支援は、政府のガイドラインで推奨されているように、カロリーの大部分を提供する大量生産の穀物を支持しています。残念ながら、これらの支援は、より健康的な野菜を栽培する有機農家には及ばず、可能な限り最高の食品を提供しようとする人々にとって不平等な競争の場を生み出しています。

今日、アメリカで助成された作物のトップ3は

• とうもろこし：とうもろこしの生産量は、主に高果糖コーンシロップ（HFCS）で構成されており、コーンシュガーとしても知られています。HFCSはかつて砂糖の健康的な代替品として宣伝されていましたが、今でははるかに否定的な評判があります。トウモロコシは、牛の食事の自然な部分ではありませんが、家畜の飼料にも使用されます。

• 小麦：補助金は、作物を最大化するために高収量の矮性小麦を奨励します。

• 大豆：ほとんどの大豆は大豆油の製造に使用されます。アメリカで消費されるすべての油のうち、65パーセントは大豆からのものです。

補助金が穀物、砂糖（HFCSを介して）、および工場で育てられた（トウモロコシで飼育された）肉を支持していることに気付くのに探偵は必要ありません。野菜、果物、ナッツはどこにも見つかりません。小麦やトウモロコシを栽培するためにより高い補助金を得ることができると知っているのに、なぜ農家は野菜や果物を植えるのですか？

ただし、トウモロコシ、小麦、大豆（部分的に水素化された油の形で）を大量に摂取した場合の影響は無視できません。

• 高果糖コーンシロップは炎症と血糖値を上昇させ、体重増加と糖尿病を引き起こします。トウモロコシで飼育されている家畜は、抗生物質を必要とする病気にかかりやすくなっています。牛の栄養不良はまた、肉中の健康なオメガ-3脂肪酸のレベルを低下させます。

• 小麦は血糖値を上昇させ、炎症が続きます。さらに、収量を増やす人気のある高収量の矮性小麦は、実際には小麦の栄養を最小限に抑えます。

• 大豆油には高レベルのオメガ6脂肪酸が含まれており、炎症を引き起こします。

これらの助成作物の大量生産と加工食品での使用は、食料品店やファーストフード店でのより安価な商品につながります。

それで、はるかに安い選択肢が、オメガ-6を含んだ油で揚げたジャガイモの側面とソーダを含む矮性小麦から作られたパンに栄養不良の牛の肉を組み合わせた食事であるのに、なぜ消費者は牧草飼育の牛肉とブロッコリーを選ぶのでしょうか？ 100％高フルクトースコーンシロップ？

悲しいことに、本当の答えは、多くのアメリカ人は経済的に選択の余地がなく、補助金は健康的な食事を好まないということです。