加工食品と糖尿病の自己管理

加工食品というフレーズは栄養価の高いホットポテトであり、一般に包装済み食品よりもさらに否定的な文脈で見られます。しかし、加工食品は、自然の状態から変更された食品であり、安全のために、冷凍、缶詰、調理、脱水、さらには低温殺菌が含まれる場合があります。

ブドウをレーズンに加工することを、以前は健康だった食品に対する恐ろしい侮辱とは思わないでしょう。食品があなたの利益のために処理されたのか、あなたの不利益のために処理されたのかを判断するには、食品の栄養価に対して処理がどのように行われるかを考慮する必要があります。

小麦や米などの全粒穀物は、加工によって栄養価がどのように低下​​するかを示す良い例です。たとえば、白い小麦粉を作るために、元の全粒小麦の胚芽とふすまの両方が廃棄されます。白米についても同じことが言えます。白パンと白米が不健康であると言うのは正確ではありませんが、どちらも天然の全粒穀物バージョンの健康上の利点を提供しません。

しかし、液体脂肪を水素化して固体トランス脂肪を生成することは、健康に明らかに悪影響を及ぼして処理されています。トランス脂肪は、悪いLDLコレステロール値を上げ、良いHDLコレステロール値を下げ、心臓病のリスクを高めます。

長期の健康観察研究のデータによると、赤身の肉をホットドッグやランチミートに加工して摂取すると、赤身の肉だけのリスクを大幅に超えて糖尿病のリスクが高まるようです。加工肉は機械的に操作されますが、通常は亜硝酸ナトリウムなどの防腐剤の添加も含まれます。これらの2つの例は、健康に明らかに悪影響を与える処理を示しています。

水素化と亜硝酸塩の添加は、添加剤と防腐剤を参照していることに注意してください。食品の多くの加工は、食品の品質、貯蔵寿命、風味、外観、安全性、または栄養価を改善することです。たとえば、多くのシリアルやパンにはビタミンが豊富に含まれており、低温殺菌によるミルクの処理により、病気のリスクが軽減されます。

繰り返しになりますが、処理が悪いという一般的な考えではなく、血糖コントロールに対する食品の栄養上の利点と心臓病のリスクに焦点を当てる必要があります。それが真実である場合もあれば、正反対の場合もあります。選択した食品が糖尿病の長期的な健康への影響を最小限に抑える方法を知り、それらの健康的な食習慣を採用することが本当に重要です。