低酸食品の圧力缶詰

低酸の食品を缶詰にするために、あなたは圧力缶詰業者を使います。圧力缶詰は、低酸性食品を缶詰にする唯一の安全な方法です。圧力缶詰プロセスの各ステップは、安全な家庭用缶詰食品を製造するために重要です。

機器や道具を組み立てます。

ジャーに傷や欠けがないか、ネジバンドが適切にフィットして腐食していないか、新しい蓋に欠陥や引っかき傷がないか調べます。それらを温かい石鹸水で洗い、よくすすいで石鹸の残留物を取り除きます。

きれいな瓶と蓋を、沸騰していない熱い水のやかんに入れます。

シーラント材料が損傷し、安全な真空シールが生成されない可能性があるため、蓋を沸騰させないでください。

缶詰業者に2〜3インチの水を入れ、水を加熱します。

具体的な手順については、オーナーズマニュアルを参照してください。

瓶を満たします。

あなたは食べ物がぴったりでありながら、液体がオープンスペースに循環するのに十分なほど緩いことを望んでいます。

沸騰したお湯を瓶に入れ、非金属ヘラで気泡を放出します。

レシピに記載されているヘッドスペースの量を残します。

清潔で湿った布で瓶の縁を拭きます。ジャーに蓋をし（シール側を下にして）、スクリューバンドで蓋を所定の位置に固定します。

バンドを過度に締めずに手で締めます。

缶詰業者の底にあるラックに瓶を置きます。

缶詰業者の底に推奨量の煮水があることを確認してください。

カバーをロックします。

オーナーズマニュアルの指示に従ってください。

蒸気の安定した流れを圧力缶詰業者から逃がします。

10分間、またはマニュアルで推奨されている時間続けます。

ベントを閉じて、レシピで指定された量まで圧力を上げます。

缶詰業者が必要な圧力に達すると、処理時間が始まります。圧力は、処理時間全体にわたって一定に保たれている必要があります。

処理時間が経過したら、火を止めて圧力を0に戻します。

圧力が低下している間、缶詰業者を邪魔しないでください。動揺している瓶は適切に密封されない場合があります。

圧力が0に戻ってから約15分後に、缶詰の蓋を取り外します。

蒸気を避けるために、カバーを手前に開いてください。

10分後、ジャーリフターで圧力缶詰業者からジャーを取り出し、ジャーを完全に冷却します。

瓶の周りに1〜2インチのスペースがあるドラフトから離れて、清潔なタオルの上にそれらを置きます。ジャーの冷却には12〜24時間かかる場合があります。

蓋の中央を押して、完全に冷却されたジャーのシールをテストします。

ふたがしっかりしていてへこんでいない場合は、正常にシールされています。

密封されたジャーのスクリューバンドを取り外し、満たされたジャーを熱い石鹸水で洗うことによって残留物を取り除きます。

ふたとバンドは完全に掃除してください。

日付を含めて瓶にラベルを付け、瓶を（ネジバンドなしで）涼しく、暗く、乾燥した場所に保管します。