低グリセミックパンの選び方

子どもたちに人気のある柔らかくてフワフワした白パンは、グリセミック指数が高いのは当然のことです。血糖値を下げるには、全粒粉パン、特に種子、発芽穀物、または亜麻仁を組み込んだパンを使用する必要があります。

低グリセミックパンを購入するときは、次のヒントに従ってください。

• 栄養成分表示の下部にある細字の成分リストの最初の成分の「全体」という単語に注意してください。

• サービングあたりの繊維のグラム数の栄養成分表示を見てください。これは通常、パンの1スライスです。食物繊維が多いパンは、通常、グリセミック指数が低くなります。（1食あたり5グラム以上の繊維を含む食品は高繊維食品と見なされます。）

• ライ麦粉またはそば粉を含むパンを探します。これは、グリセミック指数が低い2つの穀物です。

いくつかの低グリセミックパンが現在市場に出ています。エゼキエル4：9パンはおそらく最もよく知られています。さまざまな発芽穀物とマメ科植物から作られています。他のパンは、大豆タンパク質が添加されているか、従来の種類のパンよりも繊維含有量が高くなっています。難消化性澱粉は、ゆっくりと消化する澱粉の一種であり、血糖値を下げるのに役立ついくつかの市販のパン製品にも追加されています。

通常75の高いグリセミック指数を持つ柔らかい白パンの代替品を探している場合は、Food for Lifeのオリジナルのエゼキエル4：9オーガニック発芽全粒粉パンと発芽100％全粒粉無粉シナモンレーズンパンを探してください（Food for LifeのWebサイト）。また、低グリセミックで、小麦ふすま、小麦胚芽、オーツ麦、亜麻仁、ゴマが含まれているナチュラルオーブンハンガーフィラーパンもチェックしてください。あなたの地元のパン屋はまた、丸ごとまたは発芽した穀物で作られたパンを生産するかもしれませんので、遠慮なく尋ねてください。

自分でパンを焼くのが好きなら、低グリセミック成分を取り入れて、おいしい低グリセミックパンを作るための多くのオプションがあります。注：パンを盛り上げるのに十分なグルテンを提供するには、全粒小麦粉を使用する必要があります。ライ麦、そば粉、またはスペルト小麦を試してみて、亜麻仁、大麦フレーク、またはスチールカットオーツ麦を粉砕した繊維を追加します。キングアーサー小麦粉には、10％のキノア小麦粉を含む古代穀物小麦粉ブレンドを含む、いくつかの異なる全粒穀物、低グリセミックタイプの小麦粉があります。ボブズレッドミルは、全粒小麦、ライ麦、オーツ麦、大麦、亜麻仁を含む10粒粉を含む、ベーキング用の全粒粉のもう1つの有名なプロバイダーです。どちらのWebサイトも、全粒粉パンのレシピを提供しています。