低グリセミックパスタの選び方

多くの人がパスタはグリセミック指数が高いと信じています。しかし、違います！入手可能なパスタの中で最も普及しているタイプの白いデュラム小麦から作られたスパゲッティのグリセミック指数はわずか44です。マカロニのグリセミック指数は47です。では、なぜパスタに大騒ぎするのでしょうか。問題は、人々がグリセミック指数をパスタ中の炭水化物の総量と彼らが通常食べるパスタの量と混同していることです。

パスタの推奨されるサービングサイズは、調理済みパスタの1/2カップです。これは、片手で持つことができる量です。あなたがイタリアンレストランでその金額を提供されたなら、あなたはおそらくあなたのお金を取り戻すことを要求するでしょう！ほとんどの人は食事に2カップのパスタを食べます。たとえば、その量のスパゲッティの血糖負荷は26ですが、1/2カップのスパゲッティの血糖負荷はわずか7です。あなたが食べる食物の量がどのような違いをもたらすか見てみましょう。

シーフード、グリルチキン、またはグリル野菜を粉チーズと一緒にパスタに加えると、総血糖負荷はさらに低下します。全粒粉トルテリーニにチーズを添えたような全粒粉パスタは、何かを加える前でも血糖負荷が低くなります。

一部のパスタメーカーは現在、パスタに大豆タンパク質を追加しています。これにより、栄養価が高まり、グリセミック指数が低下します。Dreamfieldsブランドは、テクノロジーを使用してパスタの炭水化物のほとんどを消化できないようにします。つまり、従来のパスタと同じ量から期待されるほど血糖値を上げることはありません。

そこにある最も健康的で最も血糖値の低いパスタを選択するための3つのステップの計画は次のとおりです。

グリセミック指数が低くなる傾向がある全粒穀物またはタンパク質が豊富なパスタを探すか、全体的にグリセミック負荷が低くなるようにチーズ、鶏肉、および/または野菜で満たされたパスタを選択します。

座って調理したパスタを1カップ以下で食べます。

鶏肉や魚などのたんぱく質と、少なくとも2カップの調理済み野菜を皿に加えます。

パスタはお皿の4分の1だけを覆う必要があります。