低グリセミックダイエットで豆類（マメ科植物）を使用する方法

マメ科植物（豆、レンズ豆、エンドウ豆を含む）と呼ばれる食品のクラスに精通していない場合は、見逃していることになります。オールスターのマメ科植物、豆、本当にすべてを持っています。豆は低血糖、高繊維、高タンパク質であり、重要なビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの小さな食べ物は、料理や食事に加えるのにも非常に便利です。

そして、ダイエットのボーナスとして、豆はあなたがより長い期間より満腹に感じるのを助けます。

缶詰の豆と乾燥豆について知っておくべきこと

豆に関しては、缶詰または乾燥という1つの主要な選択肢があります。缶詰の豆はすでに調理されているので、サラダやスープなどの温かい食事にすぐに使用できます。

一方、乾燥豆は、楽しむ前に少し準備が必要です。具体的には、乾燥豆は調理する前に浸しておく必要があります。乾燥豆を浸すことは、調理する前に豆をきれいにする唯一の方法であるだけでなく、それはまた助けになります

• 全体的な調理時間を減らす

• シェルの外側のコーティングからガス生成化合物を除去します

• 栄養素を保持する

食品の調理方法に小さな変更を加えると、食品の血糖値に大きな影響を与える可能性があります。缶詰の豆と乾燥豆は、しばしば異なる血糖値を持っています。缶詰は乾燥したものよりも高い場合があります。また、乾燥したものが缶詰よりも高い場合もあります。

これらの違いは微妙であり、選択に大きな影響を与えるべきではありません。どうして？少数の差異に巻き込まれすぎていないためです。数値はまだ低または中の範囲内にあるので、関係なく良好な状態です。

両方の種類の豆を準備して調理する

全粒穀物と同様に、豆は威圧的に見えるかもしれませんが、あなたが思うほど悪くはありません。確かに、乾燥豆はもう少し準備が必要ですが、それらを調理することはかなり簡単なプロセスです。もちろん、乾燥豆の浸漬や調理のステップに本当に取り組みたくない場合は、缶詰のものを簡単に使用できます。

どちらに行くかに関係なく、ここにいくつかの簡単な準備と料理のヒントがあります。

豆の缶詰

缶詰の豆が提供する便利なものが必要な場合でも、味が好きな場合でも、次の点に注意してください。

• サラダに冷たい豆を加える場合は、ザルで洗い流してください。そうすることで、生意気な液体が除去され、防腐剤として使用されるナトリウムの一部が減少します。

• 缶詰の豆を温かい料理に加えるときは、調理の終わりに必ず加えてください。そうしないと、ねっとりしすぎてバラバラになる可能性があります。

乾燥豆

乾燥豆を食べるにはもう少し前もって作業が必要ですが、それだけの価値はあります。まず最初に：準備。乾燥豆を調理用に準備するには、次の2つの方法のいずれかで豆を浸します。

• のんびりと浸すのが、乾燥豆を作る最も一般的な方法です。大きな鍋に一晩浸します。その後、液体を捨てて真水で調理します。

• 乾燥豆を手早く浸すこともできます。水を沸騰させて火から下ろし、豆をお湯に3〜4時間浸します。液体を捨てて、真水で豆を調理します。

浸漬後に乾燥豆を調理するには、約1ポンドの豆を6カップの真水（浸漬水ではない）で覆います。豆が調理されて柔らかくなるまで煮ます。この表は、いくつかの優れた低グリセミック豆とその調理時間（鍋で調理しているか圧力鍋で調理しているかによって異なります）を示しています。

低グリセミック豆の調理時間