代替成分としてチアを使用する

お気に入りのレシピの材料を取り出してチアに置き換えることができます。これにより、レシピの栄養価を大幅に向上させることができます。通常、あまり健康的ではない食品を取り出して、超栄養価の高いチアに置き換えるためです。

たとえば、伝統的にバターと卵を使用して焼かれる一般的なレシピは、バターと卵の量を減らし、代わりにチアゲルを使用することによって、より健康的にすることができます。そのゲル化能力のおかげで、チアは卵の代わりに結合剤として、または脂肪の代替品としてベーキングプロセスで使用することができます。

卵の代わりにチアを使う

卵を減らしたい場合、卵アレルギーがある場合、またはビーガン食を摂っている場合は、ほとんどのレシピで卵の代わりにチアシードを使用できます。

粉砕したチアシードが必要なので、ショップで粉砕したものを購入するか、コーヒーグラインダーを使用して自分で種子を粉砕します。次に、大さじ1杯の粉砕チアシードを大さじ3杯の水と混ぜて1個の卵を交換します。レシピが要求する卵ごとにこれを行います。

卵はいくつかの理由でベーキングに非常に頻繁に使用されます：

• 材料を結合し、それらをすべて一緒にくっつけるようにすること。

• 焼き菓子に水分を加え、乾燥を防ぐため。

• 焼き菓子の盛り上がりを助けるために。卵をたたくと空気が加わり、焼き上げの過程で空気が熱くなり膨張し、焼き菓子が盛り上がります。

チアは、そのゲル化能力と油分により、3つの面すべてで卵として機能します。

バターの代わりにチアを使う

レシピで求められる脂肪のほとんど（バターなど）は飽和脂肪が多く、心臓に悪影響を与える可能性があります。多くのベーキングレシピでは、バターの代わりにチアを使用できます。

チアの脂肪含有量は30％ですが、それはあなたの心臓に良い種類の脂肪です。

レシピのバターを置き換えるには、チアジェルを作るだけです。レシピに必要なバターの半分の代わりにチアジェルを使用してください。したがって、たとえば、レシピで1カップのバターが必要な場合は、1/2カップのバターと1/2カップのチアジェルを使用します。レシピの味には影響しませんが、栄養価を大幅に向上させ、飽和脂肪の量を減らします。

ゲルを作成するための経験則は、1つの部分の種子に対して6つの部分の水です。水をボウルに注ぎ、よく混ぜて、数分間そのままにします。その後、再度混合して10分間放置し、再度混合し、必要に応じて使用します。

チアがあれば、ケーキを食べて食べることもできます！