乳製品を含まない食事のために古いレシピを調整する方法

レシピの特定の機能を実行して調理および焼き上げるために、伝統的に何度も何度も使用してきた乳成分。チーズはかさばりを加え、材料を結合します。ミルクは食品を茶色にすることができ、水分を追加します。したがって、これらの機能の多くが他の乳製品以外の成分と複製できることに気付くと、驚くかもしれません。

従来のレシピで乳製品以外の材料を乳製品ベースの材料と交換すると、食品の風味、食感、外観の違いに常に気付くとは限らない可能性があります。これは、牛乳の代わりに乳製品以外の牛乳を使用する場合に特に当てはまります。

ただし、レシピを変更すると、食品の微妙な違いに気付く場合があります。これらの違いは、元のレシピで使用されている材料と、代替材料の品質が元のレシピとどの程度一致しているかによって異なります。

たとえば、牛乳の代わりにアーモンドミルクや豆乳を使用すると、牛乳で作った同じ食品とは少し異なる風味のスムージーやプリンが得られる場合があります。また、ナチョスのプレートに全脂肪の乳製品チェダーチーズの代わりに、溶かした米ベースのチェダースタイルのチーズ代替品を使用すると、完成品に異なる質感と外観を与える可能性があります。ライスチーズは、デイリーチーズほど完全に溶けない場合や、わずかに異なる粘稠度を持つ場合があります。異なることは必ずしも良いか悪いかではありません。ただ違うだけです。異なることが良い場合があります。

乳製品を使わずに生活を始めたら、どの代替品が効果的でどれが効果的でないかがわかるまで、レシピを試してみてください。途中でいくつかの不発弾に遭遇しますが、いくつかの新しいお気に入りも発見します。

お気に入りの伝統的なレシピへの変更を試したり、新しいレシピを試したりするときは、何が機能し、何が機能しないかについてメモを取ります。当時は変更を覚えていると思うかもしれませんが、後でレシピを作り直すときに忘れてしまう可能性があります。あなたのメモは、あなたのレシピを試してみるかもしれない他の誰かにも役立つかもしれません。

料理本のページの余白やレシピカードに鉛筆でメモを書きます。元のレシピに、あなたが行った代替品とあなたが使用した各材料の量に注意してください。あなたがそれを調理するとき、見た目、匂い、そして一貫性についての観察を含めてください。

料理が完成したら、その味を書き留めて、次に試してみたいと思われる改善や微調整のアイデアについてメモします。レシピを再度修正して調整するときは、以前のメモを消去して更新します。あなたのレシピを進行中の作業と考えてください。