乳製品を含まない西アフリカのピーナッツスープ

このおいしい乳製品を含まないアフリカのスープは、伝統的にお祝いや特別な機会に提供されます。これは、北米の感謝祭や冬の集まりに最適です。この乳製品以外のスープは、ピーナッツの風味が強く、濃厚でクリーミーな食感です。

準備時間： 15分

調理時間： 30分

収量： 6つのメインディッシュサイズのサービング

オリーブオイル大さじ1

みじん切りにした中玉ねぎ1個

小さじ1杯のクミン

1ポンドのサツマイモ、皮をむき、調理し、立方体にする（または15オンスの缶1つ）

ミディアムタルトアップル（グラニースミスなど）1個、皮をむいて立方体にする

野菜またはチキンスープ4カップ

シナモン小さじ1/8

黒コショウ小さじ1/2

1/4カップのクリーミーなピーナッツバター

付け合わせ用の乳製品以外のサワークリームまたはヨーグルト

付け合わせ用に刻んだネギまたはチャイブ

大きな鍋で油を熱します。玉ねぎとクミンを加え、中火でよくかき混ぜながら、玉ねぎが半透明になるまで約5分煮ます。

さつまいも、りんご、スープ、シナモン、黒胡椒を加え、中火で約4分煮る。

スープを薄くするには、スープを追加します。

火を弱め、蓋をして20〜30分、またはリンゴと野菜が柔らかくなるまで煮ます。

ピーナッツバターを入れてかき混ぜます。熱いスープをブレンダーに注意深く移し、滑らかになるまでピューレにします。または、液浸ブレンダーを使用してスープをピューレにすることもできます。液体成分に浸漬ブレンダーを直接入れて、鍋から取り出さずに泡立てます。

このスープは一貫してクリーミーであることが意図されているので、バッチ全体をピューレにします。

処理後、必要に応じてスープを再加熱し、配管が熱くなるようにします。非乳製品サワークリームまたは非乳製品のプレーンヨーグルトと刻んだネギまたはチャイブを飾ります。

サツマイモとリンゴをほぼ同じ量の白いジャガイモとニンジンに置き換えることもできます（そうする場合はシナモンを省略してください）。

一食当たり：カロリー186（脂肪から76）; 脂肪8g（飽和2g）; コレステロール0mg; ナトリウム365mg; 炭水化物25g（食物繊維3g）; プロテイン5g。

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